第194章 秋日宴（二）
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
不愧是鲁泰和，一下就抓到了这道菜的重点。
要做这道菜，首先要将五花肉的皮扎上大量小洞，擦干后用酱油抹匀，晾干后再下入油锅。
待五花肉最外层的一层皮被炸得金黄起泡时，将它捞出，放入冷水中冷却。
最后再与处理好的芋头一起上锅蒸制。
这样做出来的五花肉，香糯却又不显油腻。
而芋头吸收了五花肉剩余的油脂，口感沙糯，也不会干燥。
鲁泰和接着道：“还有那古法烤鱼也是有些超出我的想象。”
烤鱼，在三元府并不少见，路边就有卖的。
但他见那烤鱼居然是放在大盘中，底下还有闻上去味道浓郁的汤汁，便忍不住挤开人群上去一尝。
铺满整个大盘的新鲜鲈鱼，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
蘸上一口底下的汤汁，则又是另一种体验。
考虑到每道菜品尝的人可能只能吃到几口，白晚落为了让汤汁能更好地挂在鱼肉身上，便勾了芡。
挂上鲜香的汤汁，与鱼肉焦香的味道融合在一起，让人大呼过瘾。
只可惜鲁泰和还没吃两口就被人群挤走了。
想到这，他与白晚落礼貌告别，又加入了人挤人的队伍中。
白晚落看着鲁泰和一把年纪，却十分精神地在人群中挤来挤去的样子就忍不住失笑，一扭头，却见沈灵梦正在冲她招手。
她旁边还站着孟夫人。
“孟夫人，灵梦，你们也来了。”
“是啊。”孟必兰微笑点头回应。
沈灵梦手中拿着一颗水晶山楂道：“白姐姐！这水晶山楂真是太好吃了！我吃着要比街上的糖葫芦串还要甜呢！”
水晶山楂
“大概因为街上的糖葫芦是用麦芽糖做的，我这用的是冰糖。”
“原来是这样！而且里面没有核，吃着可方便了！要是能加进酒楼的菜单里就好了！”
孟必兰觉得女儿提这样的要求有些不礼貌，笑着转移话题道：“今日过后，你酒楼的生意想必会更上一层楼了。”
“那便借孟夫人吉言。”
白晚落酒楼生意好，孟必兰也高兴。
毕竟她现在米面以及山药都是从他们粮行购入的，消耗还不少呢。
她还想再说些什么，却望见白晚落身后杜若桃、杜若芝以及韩千往这边看来。
时常去望乡酒楼吃饭，她也知道他们几个关系不错，便提醒了一下白晚落。
白晚落与孟必兰和沈灵梦告辞，来到了三人处。
刚走到三人面前，杜若桃就忍不住道：“真是不知道什么时候才能吃完你会做的所有菜？”
杜若芝轻笑一声道：“呵呵，就算我们一日三餐都吃，估计也得好几年吧。”
“若是一日三餐都能吃到白妹妹亲手做的饭菜，岂不是一件美事？”
白晚落笑道：“多谢赞赏。我想了解一下大家的口味，你们最喜欢这里面哪道菜？”
韩千收起扇子，严肃思考着。
“这实在是有些难以抉择啊……”
“我先说吧！”杜若桃道，“我最喜欢吮指风味排骨！吃之前还不明白为什么要叫吮指风味，吃完我就知道了！真是好吃的让人想舔手指！又香又脆，内里还鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味！”
杜若桃越说语气越是夸张，像是恨不得此时再冲进人群里抢一块排骨吃。
杜若芝点头赞许道：“这菜确实是不错。不过要我说的话，我还是更偏爱冬瓜煮鸡。”
“虽然和普通鸡汤相比，只是多放了冬瓜而已，但味道……怎么说呢……就是不太一样。我也说不上来，更复杂一些？”
“姐姐好舌头。这冬瓜煮鸡，是先将鸡肉炒过的，加了姜、蒜和八角之类的香料。这样煮出来的鸡汤味道是会更丰富一些。汤里又加入了冬瓜，冬瓜可以吸走鸡汤中的油腻，而这份油脂进入冬瓜后，会使冬瓜粘上鸡肉的鲜美，但掩盖不住它自身的甘甜味道。几相辉映，这就是这菜虽然看上去简单，但吃起来别有一番滋味的缘由了。”
“原来如此……”杜若芝衷心称赞道，“怪不得呢，我还以为只是在鸡汤中加入了冬瓜，原来里面有这么多讲究……”
韩千终于下定了决心道：“那我便选贺氏酱猪脸吧。”
“看上去只是普通酱肉，但那肉……软烂脱骨，肥而不腻，瘦而不柴，口感粉糯，酱香十足，实在不可思议。”
“确实确实，这菜还真是配酒，若是有这菜，不爱喝酒的人都能多喝好几壶！”
“确实是这样。”
那是自然，这道菜在前世可是被列入了当地非物质文化遗产名录呢。
几人站在圆桌旁，还能听到旁边人的对话。
一对农家打扮的母子各自端着碗站在一旁，儿子惊奇地对母亲说：“没想到这丸子是胡萝卜做的，还怪好吃的，以后咱家也可以这么做！”
母亲瞪了他一眼道：“开什么玩笑，这可是用油炸的！得花多少油！”
儿子无奈地叹一口气道：“那……那娘！你看这包菜做的如何？”
母亲闻言夹了一筷子，尝了一口。
“这包菜做得也是怪好吃的……真不愧是能负责这秋日宴的大厨……普普通通的包菜也能做成这样……”
“是，儿子尝着，这里面大约是放了醋和糖，我们回去也可以试试。”
“这倒可以……”
另一边。
“娘子，你吃吃这苦瓜炒蛋！”
“苦瓜……”女子不禁皱起了眉。
“你放心，刚才我已经尝过了，不如我们自己家中做的苦！”
女子闻言，将信将疑地越过人群，夹了一筷子送入口中，小心翼翼地嚼下一口。
“还真是如此！”
看着女子面无表情地吃下了苦瓜，男子心中一喜。
“娘子！那你便多吃些！这几日不是说内热吗？苦瓜下火，是极好的！”
说着，男子又挤进人群给女子夹了几筷子到她碗中。
“以后我们回去也可以这么做……”
不愧是鲁泰和，一下就抓到了这道菜的重点。
要做这道菜，首先要将五花肉的皮扎上大量小洞，擦干后用酱油抹匀，晾干后再下入油锅。
待五花肉最外层的一层皮被炸得金黄起泡时，将它捞出，放入冷水中冷却。
最后再与处理好的芋头一起上锅蒸制。
这样做出来的五花肉，香糯却又不显油腻。
而芋头吸收了五花肉剩余的油脂，口感沙糯，也不会干燥。
鲁泰和接着道：“还有那古法烤鱼也是有些超出我的想象。”
烤鱼，在三元府并不少见，路边就有卖的。
但他见那烤鱼居然是放在大盘中，底下还有闻上去味道浓郁的汤汁，便忍不住挤开人群上去一尝。
铺满整个大盘的新鲜鲈鱼，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
蘸上一口底下的汤汁，则又是另一种体验。
考虑到每道菜品尝的人可能只能吃到几口，白晚落为了让汤汁能更好地挂在鱼肉身上，便勾了芡。
挂上鲜香的汤汁，与鱼肉焦香的味道融合在一起，让人大呼过瘾。
只可惜鲁泰和还没吃两口就被人群挤走了。
想到这，他与白晚落礼貌告别，又加入了人挤人的队伍中。
白晚落看着鲁泰和一把年纪，却十分精神地在人群中挤来挤去的样子就忍不住失笑，一扭头，却见沈灵梦正在冲她招手。
她旁边还站着孟夫人。
“孟夫人，灵梦，你们也来了。”
“是啊。”孟必兰微笑点头回应。
沈灵梦手中拿着一颗水晶山楂道：“白姐姐！这水晶山楂真是太好吃了！我吃着要比街上的糖葫芦串还要甜呢！”
水晶山楂
“大概因为街上的糖葫芦是用麦芽糖做的，我这用的是冰糖。”
“原来是这样！而且里面没有核，吃着可方便了！要是能加进酒楼的菜单里就好了！”
孟必兰觉得女儿提这样的要求有些不礼貌，笑着转移话题道：“今日过后，你酒楼的生意想必会更上一层楼了。”
“那便借孟夫人吉言。”
白晚落酒楼生意好，孟必兰也高兴。
毕竟她现在米面以及山药都是从他们粮行购入的，消耗还不少呢。
她还想再说些什么，却望见白晚落身后杜若桃、杜若芝以及韩千往这边看来。
时常去望乡酒楼吃饭，她也知道他们几个关系不错，便提醒了一下白晚落。
白晚落与孟必兰和沈灵梦告辞，来到了三人处。
刚走到三人面前，杜若桃就忍不住道：“真是不知道什么时候才能吃完你会做的所有菜？”
杜若芝轻笑一声道：“呵呵，就算我们一日三餐都吃，估计也得好几年吧。”
“若是一日三餐都能吃到白妹妹亲手做的饭菜，岂不是一件美事？”
白晚落笑道：“多谢赞赏。我想了解一下大家的口味，你们最喜欢这里面哪道菜？”
韩千收起扇子，严肃思考着。
“这实在是有些难以抉择啊……”
“我先说吧！”杜若桃道，“我最喜欢吮指风味排骨！吃之前还不明白为什么要叫吮指风味，吃完我就知道了！真是好吃的让人想舔手指！又香又脆，内里还鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味！”
杜若桃越说语气越是夸张，像是恨不得此时再冲进人群里抢一块排骨吃。
杜若芝点头赞许道：“这菜确实是不错。不过要我说的话，我还是更偏爱冬瓜煮鸡。”
“虽然和普通鸡汤相比，只是多放了冬瓜而已，但味道……怎么说呢……就是不太一样。我也说不上来，更复杂一些？”
“姐姐好舌头。这冬瓜煮鸡，是先将鸡肉炒过的，加了姜、蒜和八角之类的香料。这样煮出来的鸡汤味道是会更丰富一些。汤里又加入了冬瓜，冬瓜可以吸走鸡汤中的油腻，而这份油脂进入冬瓜后，会使冬瓜粘上鸡肉的鲜美，但掩盖不住它自身的甘甜味道。几相辉映，这就是这菜虽然看上去简单，但吃起来别有一番滋味的缘由了。”
“原来如此……”杜若芝衷心称赞道，“怪不得呢，我还以为只是在鸡汤中加入了冬瓜，原来里面有这么多讲究……”
韩千终于下定了决心道：“那我便选贺氏酱猪脸吧。”
“看上去只是普通酱肉，但那肉……软烂脱骨，肥而不腻，瘦而不柴，口感粉糯，酱香十足，实在不可思议。”
“确实确实，这菜还真是配酒，若是有这菜，不爱喝酒的人都能多喝好几壶！”
“确实是这样。”
那是自然，这道菜在前世可是被列入了当地非物质文化遗产名录呢。
几人站在圆桌旁，还能听到旁边人的对话。
一对农家打扮的母子各自端着碗站在一旁，儿子惊奇地对母亲说：“没想到这丸子是胡萝卜做的，还怪好吃的，以后咱家也可以这么做！”
母亲瞪了他一眼道：“开什么玩笑，这可是用油炸的！得花多少油！”
儿子无奈地叹一口气道：“那……那娘！你看这包菜做的如何？”
母亲闻言夹了一筷子，尝了一口。
“这包菜做得也是怪好吃的……真不愧是能负责这秋日宴的大厨……普普通通的包菜也能做成这样……”
“是，儿子尝着，这里面大约是放了醋和糖，我们回去也可以试试。”
“这倒可以……”
另一边。
“娘子，你吃吃这苦瓜炒蛋！”
“苦瓜……”女子不禁皱起了眉。
“你放心，刚才我已经尝过了，不如我们自己家中做的苦！”
女子闻言，将信将疑地越过人群，夹了一筷子送入口中，小心翼翼地嚼下一口。
“还真是如此！”
看着女子面无表情地吃下了苦瓜，男子心中一喜。
“娘子！那你便多吃些！这几日不是说内热吗？苦瓜下火，是极好的！”
说着，男子又挤进人群给女子夹了几筷子到她碗中。
“以后我们回去也可以这么做……”