第247章 鹅鸭排蒸、葱泼兔
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白晚落打开书随便翻了一页，便看见了“飞鸾脍”这道菜。
于她而言，这道菜的观赏价值远远大于口味。
大厨在制作时，会在刀上系上鸾铃，刀动铃吟，配合大厨的快速且具有节奏感的挥刀动作，鸾铃的响声密如暴雨，故而得名飞鸾脍。
说白了，就是片生鱼片。
她又翻了一页，这页记录的菜是“剪云斫鱼羹”。
她看着看着就看入了神，待李君华来找时才反应过来。
她差点就站在这儿把这书上的食谱都学回去了。
这不会就是这本书一直卖不出去的原因吧？
她忙把《西厢记》和《食经》抱在怀中，又顺手拿了几本小说，和李君华一同去付钱。
走出书肆，正好找家酒楼吃饭。
昨日白晚落就已选定目标，在城中南街，有一家看上去十分气派的酒楼，叫作一品酒楼。
*
几人迈进酒楼是正是饭点，酒楼中满是客人，伙计穿梭在人群之中，看上去好不热闹。
“各位客官，里边请！”
跟着伙计来到空位上坐下，白晚落边看向墙上木板菜单，边向小二道：
“有什么推荐吗？”
“当然当然！您要是头回来，那一定得尝尝我们家的鹅鸭排蒸，是用鹅肉、鸭肉和猪排骨一块儿蒸出来，那味道，啧啧，别提了，香得两条街外的人都能闻到呢！”
白晚落看向李君华。
“有中意的菜色吗？”
李君华摇了摇头道：“你来点就行。”
论吃食，谁能比白晚落更懂呢，她点的，他相信自然是最好的。
“好，那便给我们来一份鹅鸭排蒸，一份葱泼兔，清炒白玉菇，红烧萝卜，还有……这炒三脆是哪三脆？”
伙计忙回道：“是冬笋、木耳和虾仁，又鲜又清爽，保证不会教您失望！”
“行，那就也来一份，再就是……冬瓜肉丸汤和五碗白米饭。”
“好嘞！您稍等！”
此时，芳菲坐在椅子上，悄悄扭动了一下身子，视线东张西望，却没有落到一个实处。
和小姐同桌吃饭的感觉太奇怪了。
该是说，他们压根就不应该和主家同桌吃饭啊！
她悄悄凑到芳蔼耳边，小声道：“我们和小姐他们同桌吃饭真的没问题吗？”
芳蔼也小声回应她：“小姐不讲究这些，但之前蔡府管家说到了京城就不可以这样了，会让其它客人感到不适，到时候再改正就行。”
“哦！好！”
听到这话，芳菲终于是舒了一口气，觉得屁股底下的凳子也没那么烫了。
很快，菜被一道道端上。
第一道，便是酒楼的招牌菜，鹅鸭排蒸。
随着盘子被放下，空气中弥漫着尽是诱人的浓郁香气。
本以为那伙计说话太夸张，现在一看，似乎还真是那样。
白晚落先尝了一块鹅肉。
鹅肉白里透黄、滋润光滑，明显提前经过腌制，香料的味道完全沉浸其中，清蒸时也没有再加其它调料，味道正正好好，配上鹅肉特有的紧实肉质，一块下肚，让人十分满足。
随后她又夹了块排骨。
排骨经过高温蒸煮，肉质更是嫩滑可口，一口下去，肉汁就便在口中四溢。
偶尔咬到的软骨，也给这道菜增加了一丝独特口感。
芳菲吃着鸭肉，脸上尽是满足的表情。
可她一抬眼，便看见同样在品尝鸭肉的白晚落表情却平淡了下去。
刚才吃鹅肉的时候还见小姐似乎挺满意的啊？
她忍不住询问出声。
“小姐，您觉得这鸭肉……做得怎么样？”
她本来想脱口而出“您觉得这鸭肉不好吃吗”，但突然想起蔡府管家的教导，出门在外，说话一定得谨慎，尤其是到了京城之后，遍地都是不好得罪的人。
白晚落直接道：“鸭肉和鹅肉、猪肉不同，容易有腥味，这清蒸本就讲究的是吃食材的本味，少了调味料的掩盖，那腥味就变得明显了起来。
若是选取新鲜鸭肉，用纱布包起来，放在炭火上烤制，再加入高汤蒸制，味道定能更上一层楼……”
不过，这道菜确实很好吃，作为一家酒楼的招牌菜，也是绰绰有余，只是她有更高要求而已。
她说起美食就源源不断，听得芳菲直流口水。
白晚落对厨艺的掌控在场几人都是心知肚明，但芳菲依旧没想到这道菜还能挑出毛病。
怪不得人家能赚那么多钱呢！
随后上桌的是葱泼兔。
点这道菜的原因是白晚落很少吃兔子。
前世只在某个城市旅游的时候尝过一回，但除了辣味，她什么都没尝出来。
之前在郊外做的烤兔子，也十分简单，一看到葱泼兔这么特别的菜色，她自然得尝试一番！
菜如其名，这道菜是将小葱撒在熟制的兔肉上，最后淋上热油制成。
吃了一块，她忍不住皱起了眉。
兔肉的腥味是肉类中比较重的一种，且脂肪含量低，处理不当，口感十分容易发柴。
虽然葱的味道掩盖了大部分兔肉的土腥味，但白晚落味觉灵敏，对她而言依旧十分明显。
但她看了眼其他几人，见他们似乎都吃得很是满意。
也是，都是穷苦人家出身，没有那么多讲究，而这道菜的做法确实不错，在没有辣椒的情况下，选择用香气浓郁的小葱，是个很聪明的做法。
冬笋、木耳和虾仁做成的炒三脆，火候正好，吃起来十分爽口，味道也好，虽然口味清淡，但意外地十分佐饭，白晚落就这这道菜就吃了小半碗饭。
再来几口冬天必吃的萝卜，鲜美的白玉菇，最后用几口汤，结束了这一餐。
二十多日，终于吃了顿正经饭，白晚落终于感觉精力回满，又可以面对长途跋涉了！
*
这个想法只持续到她坐上去京城马车的第二日。
这回为了能早些抵达京城，他们选择了更好的马车，速度更快，马车内的坐垫也更舒服。
但架不住路途颠簸。
她看了看李君华，他正在闭目养神，一点不适的样子都没有。
白晚落打开书随便翻了一页，便看见了“飞鸾脍”这道菜。
于她而言，这道菜的观赏价值远远大于口味。
大厨在制作时，会在刀上系上鸾铃，刀动铃吟，配合大厨的快速且具有节奏感的挥刀动作，鸾铃的响声密如暴雨，故而得名飞鸾脍。
说白了，就是片生鱼片。
她又翻了一页，这页记录的菜是“剪云斫鱼羹”。
她看着看着就看入了神，待李君华来找时才反应过来。
她差点就站在这儿把这书上的食谱都学回去了。
这不会就是这本书一直卖不出去的原因吧？
她忙把《西厢记》和《食经》抱在怀中，又顺手拿了几本小说，和李君华一同去付钱。
走出书肆，正好找家酒楼吃饭。
昨日白晚落就已选定目标，在城中南街，有一家看上去十分气派的酒楼，叫作一品酒楼。
*
几人迈进酒楼是正是饭点，酒楼中满是客人，伙计穿梭在人群之中，看上去好不热闹。
“各位客官，里边请！”
跟着伙计来到空位上坐下，白晚落边看向墙上木板菜单，边向小二道：
“有什么推荐吗？”
“当然当然！您要是头回来，那一定得尝尝我们家的鹅鸭排蒸，是用鹅肉、鸭肉和猪排骨一块儿蒸出来，那味道，啧啧，别提了，香得两条街外的人都能闻到呢！”
白晚落看向李君华。
“有中意的菜色吗？”
李君华摇了摇头道：“你来点就行。”
论吃食，谁能比白晚落更懂呢，她点的，他相信自然是最好的。
“好，那便给我们来一份鹅鸭排蒸，一份葱泼兔，清炒白玉菇，红烧萝卜，还有……这炒三脆是哪三脆？”
伙计忙回道：“是冬笋、木耳和虾仁，又鲜又清爽，保证不会教您失望！”
“行，那就也来一份，再就是……冬瓜肉丸汤和五碗白米饭。”
“好嘞！您稍等！”
此时，芳菲坐在椅子上，悄悄扭动了一下身子，视线东张西望，却没有落到一个实处。
和小姐同桌吃饭的感觉太奇怪了。
该是说，他们压根就不应该和主家同桌吃饭啊！
她悄悄凑到芳蔼耳边，小声道：“我们和小姐他们同桌吃饭真的没问题吗？”
芳蔼也小声回应她：“小姐不讲究这些，但之前蔡府管家说到了京城就不可以这样了，会让其它客人感到不适，到时候再改正就行。”
“哦！好！”
听到这话，芳菲终于是舒了一口气，觉得屁股底下的凳子也没那么烫了。
很快，菜被一道道端上。
第一道，便是酒楼的招牌菜，鹅鸭排蒸。
随着盘子被放下，空气中弥漫着尽是诱人的浓郁香气。
本以为那伙计说话太夸张，现在一看，似乎还真是那样。
白晚落先尝了一块鹅肉。
鹅肉白里透黄、滋润光滑，明显提前经过腌制，香料的味道完全沉浸其中，清蒸时也没有再加其它调料，味道正正好好，配上鹅肉特有的紧实肉质，一块下肚，让人十分满足。
随后她又夹了块排骨。
排骨经过高温蒸煮，肉质更是嫩滑可口，一口下去，肉汁就便在口中四溢。
偶尔咬到的软骨，也给这道菜增加了一丝独特口感。
芳菲吃着鸭肉，脸上尽是满足的表情。
可她一抬眼，便看见同样在品尝鸭肉的白晚落表情却平淡了下去。
刚才吃鹅肉的时候还见小姐似乎挺满意的啊？
她忍不住询问出声。
“小姐，您觉得这鸭肉……做得怎么样？”
她本来想脱口而出“您觉得这鸭肉不好吃吗”，但突然想起蔡府管家的教导，出门在外，说话一定得谨慎，尤其是到了京城之后，遍地都是不好得罪的人。
白晚落直接道：“鸭肉和鹅肉、猪肉不同，容易有腥味，这清蒸本就讲究的是吃食材的本味，少了调味料的掩盖，那腥味就变得明显了起来。
若是选取新鲜鸭肉，用纱布包起来，放在炭火上烤制，再加入高汤蒸制，味道定能更上一层楼……”
不过，这道菜确实很好吃，作为一家酒楼的招牌菜，也是绰绰有余，只是她有更高要求而已。
她说起美食就源源不断，听得芳菲直流口水。
白晚落对厨艺的掌控在场几人都是心知肚明，但芳菲依旧没想到这道菜还能挑出毛病。
怪不得人家能赚那么多钱呢！
随后上桌的是葱泼兔。
点这道菜的原因是白晚落很少吃兔子。
前世只在某个城市旅游的时候尝过一回，但除了辣味，她什么都没尝出来。
之前在郊外做的烤兔子，也十分简单，一看到葱泼兔这么特别的菜色，她自然得尝试一番！
菜如其名，这道菜是将小葱撒在熟制的兔肉上，最后淋上热油制成。
吃了一块，她忍不住皱起了眉。
兔肉的腥味是肉类中比较重的一种，且脂肪含量低，处理不当，口感十分容易发柴。
虽然葱的味道掩盖了大部分兔肉的土腥味，但白晚落味觉灵敏，对她而言依旧十分明显。
但她看了眼其他几人，见他们似乎都吃得很是满意。
也是，都是穷苦人家出身，没有那么多讲究，而这道菜的做法确实不错，在没有辣椒的情况下，选择用香气浓郁的小葱，是个很聪明的做法。
冬笋、木耳和虾仁做成的炒三脆，火候正好，吃起来十分爽口，味道也好，虽然口味清淡，但意外地十分佐饭，白晚落就这这道菜就吃了小半碗饭。
再来几口冬天必吃的萝卜，鲜美的白玉菇，最后用几口汤，结束了这一餐。
二十多日，终于吃了顿正经饭，白晚落终于感觉精力回满，又可以面对长途跋涉了！
*
这个想法只持续到她坐上去京城马车的第二日。
这回为了能早些抵达京城，他们选择了更好的马车，速度更快，马车内的坐垫也更舒服。
但架不住路途颠簸。
她看了看李君华，他正在闭目养神，一点不适的样子都没有。