第266章 试做芝士
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芳菲挑选了几个颜色、样式较为搭配的插入白晚落的发髻中,发型便真正大功告成。
“小姐真是漂亮啊!完全不用上妆就十分好看呢!”芳菲不由赞叹道。
寐含春水、脸如凝脂,让同为女子的她由衷羡慕。
芳菲来到衣柜处,又替白晚落拿一套适合的衣物出来。
“小姐,穿这身如何?”
白晚落回头一看,她挑的是件粉霞藕丝罗裳。
这是韩千父子二人送的送别礼那满满一大箱子中的一件。
“再拿件斗篷,京城真是比三元府冷多了。”
芳菲闻言,又挑了件素色织锦斗篷,与同为浅色的罗裳十分相配。
“你倒是挺有眼光。”
白晚落赞了一句,随即换上了整套衣饰。
*
吃过早点,博闻三人继续宅院打理,她则来到厨房着手进行芝士试做。
从空间中拿出一桶牛奶,这里的牛奶没有经过处理,脂肪含量较高,用来做芝士最适合不过。
随后再拿出昨日买的其它所需食材——柠檬和完整的牛的胃部。
这大概就是京城最大的好处了,需要的东西轻易便能买齐。
白晚落将牛奶倒入锅中,用小火开始熬煮,等温度略微上升了一些,就挤入了柠檬汁。
其实用经过提纯的柠檬酸效果会更好,但这里也没有那个条件。
随后轻轻搅拌一下,等温度再次上升至可以看见烟气飘出时,就可以将牛的胃当成容器,把牛奶倒在里面静置。
牛的胃中含有天然凝乳酶,可以使牛奶中的蛋白质凝结成块。
最早的奶酪也是这么做出来的。
不需一个时辰,牛奶就已经初步凝结成块。
她将牛奶切成均匀小块,重新倒回了锅中用小火加热。
片刻,她伸出手放在奶块上方,感受着温度。
是一片温热,这个温度就差不多了。
随后她将火熄灭,推动锅子,使锅内的奶块晃动,让乳清和奶块更加充分地分离。
接着将液体倒出,把奶块放进筛子中滤出乳清,在过滤好的奶块中加入小半勺食盐,用手把盐全部揉到奶块之中。
这样,便算是完成了第一步,制作出了勉强可以称得上是奶酪的东西。
当然,这是和现代奶酪对比的说法。
也不知那售价五百两一份的酪面里,奶酪究竟是个什么口感。
她当然不可能花五百两买一份尝尝,思来想去,也许找时辞“鉴定”一下是个好办法。
若说有什么人有可能尝过这酪面,她还能搭得上话的,目前也找不出第二个了。
白晚落将一部分奶酪分出,又将方才过滤出来的乳清水倒回锅里继续加热。
加热到肉眼可见的微微沸腾,就倒入加过盐的奶酪中,让液体完全没过奶酪。
浸泡半分钟,将奶酪轻轻揉捏,随后把水倒回锅里再次加热。
这个过程重复了足足五次,奶酪逐渐变得富有拉伸性,拉丝的特点也呈现了出来。
终于来到了最后一步。
她将烫过的奶酪轻轻揉捏,这时候奶酪的质地细腻柔滑,就像嚼过的口香糖。
揉捏至光滑的圆球状,可以拉丝的芝士就完成了!
最后她将其切成方便使用的形状,直接放进了空间保存。
看着那份预留出来的奶酪,她觉得直接拿份奶酪去让人家尝尝也挺奇怪的。
想了想,那就做个紫薯奶酪球吧。
从空间中找出之前做芋圆剩下的紫薯,去皮蒸熟,加入蜂蜜混合均匀,压成泥状。
再用滤网过筛,使紫薯泥的口感更加细腻。
随后她将奶酪塞入从“以物换物”中换出来的裱花袋中,把紫薯泥捏成光滑圆球,在顶上挤上一抹裱花。
虽然奶酪有无数种做法,但做得复杂了,会尝不出它原本的口感和味道,就无从和酪面进行对比了。
记得上回时辞说,时府在西街。
拎着食盒,街道上的人愈发少了起来。
西街几乎都是王公贵族以及官员府邸,没有商铺,也少有路过的行人。
她感叹着不管哪里的“富人区”都如此安静,很快就找到了时府。
那朱红色的大门,上面镶嵌着精美铜钉和装饰,无一不在彰显着主人的高贵身份。
门上高挂写有“时府”二字的牌匾,字迹矫若惊龙,如松柏般苍劲有力,即便是不懂书法的人看了,也能感受到其中的功力。
时府门前,立着两个方型门墩,上边雕刻的狮子造型,看上去极为威武醒目。
上前敲响门环,立刻就有人打开了门。
开门的小厮先不动声色地打量了白晚落一番,随后礼貌问道:“这位小姐,有何事吗?”
“不知时公子现下可在府上?”
小厮一愣,找他们少爷的?
他犹豫了一下,一时不知该怎么回答。
因为他在这府里这么多年,还没遇上过来找他家少爷的人,几乎都是老爷的客人。
他又看了眼白晚落,乍一看上去似乎穿着朴素,但他可不是没见过世面的“门外汉。”
她身上的罗裳染色均匀,不是一般手艺的染坊能轻易做出来的。
头上那一支宝石簪,虽然只有一只,但那宝石形状规整,颜色透亮,整只簪子做工精巧,他作为一个一品大员府中的小厮,也算是颇有见识,但也鲜少见到如此巧夺天工的饰品。
再看人,那一身浅色服饰并未让白晚落变得黯淡,反而衬得她如夜空明月般夺目。
却又散发出恬静温和的气息。
她手持一个食盒立在那里,并未对小厮的打量有任何反应,落落大方、亭亭玉立,大抵就是如此吧。
于是小厮开口问道:“小姐可否告知姓氏?我好叫人去向少爷通报。”
“我姓白。”
“好,小姐进来稍等一会儿吧。”
小厮一边让人去通报,一边将白晚落领到了大门附近一个屋子内,周全地给她泡了壶热茶。
“小姐且稍等。”
说完这话,他就出去外边等着了。
不愧是大官员家里的下人啊,做事可真是周到。
很快,他就重新迈了进来,恭敬道:“这位小姐,请跟着他走吧,他会领您去见我们少爷。”
他边说,边指了指旁边一位小厮。
“好,多谢。”
芳菲挑选了几个颜色、样式较为搭配的插入白晚落的发髻中,发型便真正大功告成。
“小姐真是漂亮啊!完全不用上妆就十分好看呢!”芳菲不由赞叹道。
寐含春水、脸如凝脂,让同为女子的她由衷羡慕。
芳菲来到衣柜处,又替白晚落拿一套适合的衣物出来。
“小姐,穿这身如何?”
白晚落回头一看,她挑的是件粉霞藕丝罗裳。
这是韩千父子二人送的送别礼那满满一大箱子中的一件。
“再拿件斗篷,京城真是比三元府冷多了。”
芳菲闻言,又挑了件素色织锦斗篷,与同为浅色的罗裳十分相配。
“你倒是挺有眼光。”
白晚落赞了一句,随即换上了整套衣饰。
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吃过早点,博闻三人继续宅院打理,她则来到厨房着手进行芝士试做。
从空间中拿出一桶牛奶,这里的牛奶没有经过处理,脂肪含量较高,用来做芝士最适合不过。
随后再拿出昨日买的其它所需食材——柠檬和完整的牛的胃部。
这大概就是京城最大的好处了,需要的东西轻易便能买齐。
白晚落将牛奶倒入锅中,用小火开始熬煮,等温度略微上升了一些,就挤入了柠檬汁。
其实用经过提纯的柠檬酸效果会更好,但这里也没有那个条件。
随后轻轻搅拌一下,等温度再次上升至可以看见烟气飘出时,就可以将牛的胃当成容器,把牛奶倒在里面静置。
牛的胃中含有天然凝乳酶,可以使牛奶中的蛋白质凝结成块。
最早的奶酪也是这么做出来的。
不需一个时辰,牛奶就已经初步凝结成块。
她将牛奶切成均匀小块,重新倒回了锅中用小火加热。
片刻,她伸出手放在奶块上方,感受着温度。
是一片温热,这个温度就差不多了。
随后她将火熄灭,推动锅子,使锅内的奶块晃动,让乳清和奶块更加充分地分离。
接着将液体倒出,把奶块放进筛子中滤出乳清,在过滤好的奶块中加入小半勺食盐,用手把盐全部揉到奶块之中。
这样,便算是完成了第一步,制作出了勉强可以称得上是奶酪的东西。
当然,这是和现代奶酪对比的说法。
也不知那售价五百两一份的酪面里,奶酪究竟是个什么口感。
她当然不可能花五百两买一份尝尝,思来想去,也许找时辞“鉴定”一下是个好办法。
若说有什么人有可能尝过这酪面,她还能搭得上话的,目前也找不出第二个了。
白晚落将一部分奶酪分出,又将方才过滤出来的乳清水倒回锅里继续加热。
加热到肉眼可见的微微沸腾,就倒入加过盐的奶酪中,让液体完全没过奶酪。
浸泡半分钟,将奶酪轻轻揉捏,随后把水倒回锅里再次加热。
这个过程重复了足足五次,奶酪逐渐变得富有拉伸性,拉丝的特点也呈现了出来。
终于来到了最后一步。
她将烫过的奶酪轻轻揉捏,这时候奶酪的质地细腻柔滑,就像嚼过的口香糖。
揉捏至光滑的圆球状,可以拉丝的芝士就完成了!
最后她将其切成方便使用的形状,直接放进了空间保存。
看着那份预留出来的奶酪,她觉得直接拿份奶酪去让人家尝尝也挺奇怪的。
想了想,那就做个紫薯奶酪球吧。
从空间中找出之前做芋圆剩下的紫薯,去皮蒸熟,加入蜂蜜混合均匀,压成泥状。
再用滤网过筛,使紫薯泥的口感更加细腻。
随后她将奶酪塞入从“以物换物”中换出来的裱花袋中,把紫薯泥捏成光滑圆球,在顶上挤上一抹裱花。
虽然奶酪有无数种做法,但做得复杂了,会尝不出它原本的口感和味道,就无从和酪面进行对比了。
记得上回时辞说,时府在西街。
拎着食盒,街道上的人愈发少了起来。
西街几乎都是王公贵族以及官员府邸,没有商铺,也少有路过的行人。
她感叹着不管哪里的“富人区”都如此安静,很快就找到了时府。
那朱红色的大门,上面镶嵌着精美铜钉和装饰,无一不在彰显着主人的高贵身份。
门上高挂写有“时府”二字的牌匾,字迹矫若惊龙,如松柏般苍劲有力,即便是不懂书法的人看了,也能感受到其中的功力。
时府门前,立着两个方型门墩,上边雕刻的狮子造型,看上去极为威武醒目。
上前敲响门环,立刻就有人打开了门。
开门的小厮先不动声色地打量了白晚落一番,随后礼貌问道:“这位小姐,有何事吗?”
“不知时公子现下可在府上?”
小厮一愣,找他们少爷的?
他犹豫了一下,一时不知该怎么回答。
因为他在这府里这么多年,还没遇上过来找他家少爷的人,几乎都是老爷的客人。
他又看了眼白晚落,乍一看上去似乎穿着朴素,但他可不是没见过世面的“门外汉。”
她身上的罗裳染色均匀,不是一般手艺的染坊能轻易做出来的。
头上那一支宝石簪,虽然只有一只,但那宝石形状规整,颜色透亮,整只簪子做工精巧,他作为一个一品大员府中的小厮,也算是颇有见识,但也鲜少见到如此巧夺天工的饰品。
再看人,那一身浅色服饰并未让白晚落变得黯淡,反而衬得她如夜空明月般夺目。
却又散发出恬静温和的气息。
她手持一个食盒立在那里,并未对小厮的打量有任何反应,落落大方、亭亭玉立,大抵就是如此吧。
于是小厮开口问道:“小姐可否告知姓氏?我好叫人去向少爷通报。”
“我姓白。”
“好,小姐进来稍等一会儿吧。”
小厮一边让人去通报,一边将白晚落领到了大门附近一个屋子内,周全地给她泡了壶热茶。
“小姐且稍等。”
说完这话,他就出去外边等着了。
不愧是大官员家里的下人啊,做事可真是周到。
很快,他就重新迈了进来,恭敬道:“这位小姐,请跟着他走吧,他会领您去见我们少爷。”
他边说,边指了指旁边一位小厮。
“好,多谢。”