第79章 酿酒
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杨华沉吟了一下，道：“上次去过了，说给我们村拨的款太多了，其他村的都有意见，现在天天有人去政府门口堵着要钱，领导说我是带的歪风，死皮赖脸大家都学会了。”
三人一听，忍不住笑出声，陶竹道：“马上就要放水插秧了，这水渠弄不通，地里没法放水呀。”
杨华道：“通知大家，分段去修，以前没水泥水渠，大家不都是这样做的吗，今年水渠没修到的地方，还是老样子，按分地多少，四个人的地修四米，六个人的地就六米，谁家不去修，就按人头交钱，，一人三十，我们请人去替他家修。”
也没有其他办法了，水库开始放水前，沟渠就要修整好通水，要是耽误了插秧，下半年一个村子都会挨饿的，民生大计，谁也不敢马虎。
事情就这么定了，一个村的去修一条沟渠，不是什么技术活，一两天就能弄好的。三人又说了几句，杨华要去酒坊，准备上发酵好的酒饭出酒，陶竹，范平家里有事也一同走。
大炮筒呆着也没意思，提着玻璃茶缸跟在后面，周玉客气的挽留几人吃饭。几人也客气的回拒。
周玉安顿好两个孩子，开始生火做饭，拿了一精细的玉米面，一碗大米，准备做玉米饭，大米不够，只能掺着粗粮一起吃，菜就配个酸辣子炒土豆，煮白菜吧，土豆白菜家里管够，想了想，还得给小丹蒸个鸡蛋。
正忙着备菜呢，杨波跟在周玉后面，进进出出，似乎有话要说，周玉看他一眼，没做声，拿了几个土豆削起来，杨波在旁边站了会，小声道：“妈，要我做什么？”
周玉淡淡道：“不做什么。”
杨波又问：“妈，我要写作业吗？”
周玉笑笑，道：“你们老师叫你写你就写，你问我没有用。”上辈子，杨波一放学，周玉就要求他写完作业再玩，要求他讲卫生，早晚要刷牙洗脸，勤换衣服。
自己又是急性子，把他当自己亲生的，喊不动，一急眼声音就大起来了，爷孙俩就开始走出门站在院子里骂，说自己不待见他爷孙，真是有苦说不出。
这辈子，自己不打不骂，就看你往后的造化了。
“妈，我们老师说，今年我还留个级。”杨波小声说，周玉“哦”了声，杨波道：“我不想留级了，再留级我就是班上最大的了。”
周玉将削好的土豆丢进盆里，道：“你跟你爸说，你看我就是个睁眼瞎，自己都大字不识，怎么会知道你们读书人的事。”
她说的云淡风轻，杨波一怔，道：“可是以前都是你管着我读书的呀，老师不让我考试，也是你去找的老师呀。”
周玉笑笑，这是又想起自己了，可是有什么用呢，这只不过是现在要用人才想起来的，等他辍学了，他还是说，我那个后妈不给我读书的。
周玉道：“你可不是我管的，有你爸，有你外公的，他们当家作主，你有事要先跟你爸，你外公说，他们说怎么办，你就怎么办。”
周玉说的很是温柔，看不出半点情绪，杨波想了想，道：“我不想读书了，反正我也读不进去，还要留级就更没意思了。”
周玉还是一句：“你问问你爸爸的意思吧，我听你们的。”杨波眼里有些欣喜，道：“我爸同意，你就同意？”
周玉点点头，怎么会不同意呢，你爱干什么就干什么呀，难道还能像上辈子一样苦口婆心的劝你？
杨波站了一会，道：“那我去喂猪。”周玉没做声，杨波提起桶去灶房，灶上煮好的猪食已经凉下来了，舀了满满一桶，提到猪圈里。
周玉很快做好饭，杨波带着小丹下来到厨房，周玉将盆端下来，小海放到盆里看在眼皮下才放心，小海会翻身起坐了，时刻要人看着。
周玉打开锅盖，将上层的玉米面跟下层的白米饭混合均匀，一人一碗，杨波用筷子拨了拨，嫌弃到：“我不要玉米饭，我要白米饭。”
周玉冷冷道：“我家的粮食都被外公搬去给你姨妈了，你要是吃不惯，就去你姨妈家吃，再过几天，我们连玉米饭都吃不上了。”
杨波扒了一口在嘴里，咀嚼了半天艰难的咽下去。周玉拿了勺子给小丹舀了鸡蛋羹，小丹懂事的吃着，见杨波迟迟不吃下一口，小丹学着周玉的样子给杨波舀了两勺鸡蛋羹，道：“哥哥，拌在一起好吃。”
杨波嗯了声，筷子在碗里搅拌一下，吃了一口确实不如前一口干燥粗糙，夹了几筷子酸辣子洋芋片下饭，勉强吃完。
周玉并不多观察他，要吃你就吃，不吃饿着也没关系。想着今天做饭的时候，米缸里的米已经见底了，搬家时，客人带来的米只有三四十公斤，这个月底还要送二十公斤给朱家章。
再怎么搭配着吃，也接不到秋季的谷子，面粉还有一袋，先拿去压成挂面，应急的时候可以吃上两天。糯米有三四公斤，太粘，不易消化，不适合做口粮，只能磨成粉，做汤圆糍粑。
玉米面也不多，就四五斤，只能看情况，碰到有卖粮食的买点，幸好手头还有几百块的闲钱。
吃过饭，杨波放下碗就走了，不用问也知道，这是回老宅了，这样的生活他怎么受得了。
喂过小海，周玉带着孩子们去给杨华送饭，发酵过的酒饭已经上蒸笼，蒸笼的盖子换成了铝制的密封盖，盖子上接了铁管子，蒸笼里温度达到一定程度，发酵过的酒饭就开始排出有度数的蒸馏水。
管子接口处有凹槽，蒸馏水多了就会聚到凹槽处，顺着罐子往外流，这时候的罐子特别的烫手，为了防止温度太高，酒水出来，酒精容易蒸发，在灶旁有砖头砌成的水窖。
依次从高到低排列，管子顺着三个水窖穿过，酒水在过水窖时就慢慢降温，等流到接酒的容器里时，已经冷却下来。
接满的第一桶叫头酒，度数最高，有七八十度，往后的几桶，度数越来越低，等全部结完，管子里流出来的没有度数了，这个时候就要拿着计度器，将几桶酒混合，调到是适合的度数，一般时42度到53度，50到53的度数，口感最好，也最受欢迎。
调酒就是技术活了，每个师傅的技术都不一样，差之毫厘，失之千里，除了看计度器，还要适当的根据口感来调和。
周玉到的时候，杨华正在给老八讲详细的过程，蒸笼刚上气，还没有酒水出来，这一夜就必须不眨眼的看着了。
老八听的认真，道：“还得是你教我，其他人，我在旁边看看都不行。”杨华嘿嘿的笑笑，“这还得你自己摸索哦。”
“爸爸，吃饭了。”小丹打断他们，两人才看到门口的周玉母子，杨华迎上来抱起小丹，在小丹脸上亲了一口，喜欢的不得了。
老八道：“我们吃过了，在我这里吃的。”周玉并不惊讶，道：“那是我送晚了。”
老八道：“以后到你家酿酒，你就别送了，几顿饭我还是供的起的。”周玉笑道：“那就先谢谢你了。”客气归客气，哪里就能当真的。
杨华道：“黑灯瞎火的，你叫杨波来送呀。”周玉哼了声，道：“哪里就能使唤动他，嫌弃我家生活条件不好，去找你老丈人过好日子去了。”
杨华不做声，叹了口气。周玉见他吃过了，自己也帮不上忙，就道：“你们忙着，我先带孩子回去。”
杨华嗯了声，周玉跟老八打了个招呼带着两个孩子回家，周六还要赶集，带回来缝补的衣服还没弄好，得抓紧时间，罩衣也得做几件出来。
杨华沉吟了一下，道：“上次去过了，说给我们村拨的款太多了，其他村的都有意见，现在天天有人去政府门口堵着要钱，领导说我是带的歪风，死皮赖脸大家都学会了。”
三人一听，忍不住笑出声，陶竹道：“马上就要放水插秧了，这水渠弄不通，地里没法放水呀。”
杨华道：“通知大家，分段去修，以前没水泥水渠，大家不都是这样做的吗，今年水渠没修到的地方，还是老样子，按分地多少，四个人的地修四米，六个人的地就六米，谁家不去修，就按人头交钱，，一人三十，我们请人去替他家修。”
也没有其他办法了，水库开始放水前，沟渠就要修整好通水，要是耽误了插秧，下半年一个村子都会挨饿的，民生大计，谁也不敢马虎。
事情就这么定了，一个村的去修一条沟渠，不是什么技术活，一两天就能弄好的。三人又说了几句，杨华要去酒坊，准备上发酵好的酒饭出酒，陶竹，范平家里有事也一同走。
大炮筒呆着也没意思，提着玻璃茶缸跟在后面，周玉客气的挽留几人吃饭。几人也客气的回拒。
周玉安顿好两个孩子，开始生火做饭，拿了一精细的玉米面，一碗大米，准备做玉米饭，大米不够，只能掺着粗粮一起吃，菜就配个酸辣子炒土豆，煮白菜吧，土豆白菜家里管够，想了想，还得给小丹蒸个鸡蛋。
正忙着备菜呢，杨波跟在周玉后面，进进出出，似乎有话要说，周玉看他一眼，没做声，拿了几个土豆削起来，杨波在旁边站了会，小声道：“妈，要我做什么？”
周玉淡淡道：“不做什么。”
杨波又问：“妈，我要写作业吗？”
周玉笑笑，道：“你们老师叫你写你就写，你问我没有用。”上辈子，杨波一放学，周玉就要求他写完作业再玩，要求他讲卫生，早晚要刷牙洗脸，勤换衣服。
自己又是急性子，把他当自己亲生的，喊不动，一急眼声音就大起来了，爷孙俩就开始走出门站在院子里骂，说自己不待见他爷孙，真是有苦说不出。
这辈子，自己不打不骂，就看你往后的造化了。
“妈，我们老师说，今年我还留个级。”杨波小声说，周玉“哦”了声，杨波道：“我不想留级了，再留级我就是班上最大的了。”
周玉将削好的土豆丢进盆里，道：“你跟你爸说，你看我就是个睁眼瞎，自己都大字不识，怎么会知道你们读书人的事。”
她说的云淡风轻，杨波一怔，道：“可是以前都是你管着我读书的呀，老师不让我考试，也是你去找的老师呀。”
周玉笑笑，这是又想起自己了，可是有什么用呢，这只不过是现在要用人才想起来的，等他辍学了，他还是说，我那个后妈不给我读书的。
周玉道：“你可不是我管的，有你爸，有你外公的，他们当家作主，你有事要先跟你爸，你外公说，他们说怎么办，你就怎么办。”
周玉说的很是温柔，看不出半点情绪，杨波想了想，道：“我不想读书了，反正我也读不进去，还要留级就更没意思了。”
周玉还是一句：“你问问你爸爸的意思吧，我听你们的。”杨波眼里有些欣喜，道：“我爸同意，你就同意？”
周玉点点头，怎么会不同意呢，你爱干什么就干什么呀，难道还能像上辈子一样苦口婆心的劝你？
杨波站了一会，道：“那我去喂猪。”周玉没做声，杨波提起桶去灶房，灶上煮好的猪食已经凉下来了，舀了满满一桶，提到猪圈里。
周玉很快做好饭，杨波带着小丹下来到厨房，周玉将盆端下来，小海放到盆里看在眼皮下才放心，小海会翻身起坐了，时刻要人看着。
周玉打开锅盖，将上层的玉米面跟下层的白米饭混合均匀，一人一碗，杨波用筷子拨了拨，嫌弃到：“我不要玉米饭，我要白米饭。”
周玉冷冷道：“我家的粮食都被外公搬去给你姨妈了，你要是吃不惯，就去你姨妈家吃，再过几天，我们连玉米饭都吃不上了。”
杨波扒了一口在嘴里，咀嚼了半天艰难的咽下去。周玉拿了勺子给小丹舀了鸡蛋羹，小丹懂事的吃着，见杨波迟迟不吃下一口，小丹学着周玉的样子给杨波舀了两勺鸡蛋羹，道：“哥哥，拌在一起好吃。”
杨波嗯了声，筷子在碗里搅拌一下，吃了一口确实不如前一口干燥粗糙，夹了几筷子酸辣子洋芋片下饭，勉强吃完。
周玉并不多观察他，要吃你就吃，不吃饿着也没关系。想着今天做饭的时候，米缸里的米已经见底了，搬家时，客人带来的米只有三四十公斤，这个月底还要送二十公斤给朱家章。
再怎么搭配着吃，也接不到秋季的谷子，面粉还有一袋，先拿去压成挂面，应急的时候可以吃上两天。糯米有三四公斤，太粘，不易消化，不适合做口粮，只能磨成粉，做汤圆糍粑。
玉米面也不多，就四五斤，只能看情况，碰到有卖粮食的买点，幸好手头还有几百块的闲钱。
吃过饭，杨波放下碗就走了，不用问也知道，这是回老宅了，这样的生活他怎么受得了。
喂过小海，周玉带着孩子们去给杨华送饭，发酵过的酒饭已经上蒸笼，蒸笼的盖子换成了铝制的密封盖，盖子上接了铁管子，蒸笼里温度达到一定程度，发酵过的酒饭就开始排出有度数的蒸馏水。
管子接口处有凹槽，蒸馏水多了就会聚到凹槽处，顺着罐子往外流，这时候的罐子特别的烫手，为了防止温度太高，酒水出来，酒精容易蒸发，在灶旁有砖头砌成的水窖。
依次从高到低排列，管子顺着三个水窖穿过，酒水在过水窖时就慢慢降温，等流到接酒的容器里时，已经冷却下来。
接满的第一桶叫头酒，度数最高，有七八十度，往后的几桶，度数越来越低，等全部结完，管子里流出来的没有度数了，这个时候就要拿着计度器，将几桶酒混合，调到是适合的度数，一般时42度到53度，50到53的度数，口感最好，也最受欢迎。
调酒就是技术活了，每个师傅的技术都不一样，差之毫厘，失之千里，除了看计度器，还要适当的根据口感来调和。
周玉到的时候，杨华正在给老八讲详细的过程，蒸笼刚上气，还没有酒水出来，这一夜就必须不眨眼的看着了。
老八听的认真，道：“还得是你教我，其他人，我在旁边看看都不行。”杨华嘿嘿的笑笑，“这还得你自己摸索哦。”
“爸爸，吃饭了。”小丹打断他们，两人才看到门口的周玉母子，杨华迎上来抱起小丹，在小丹脸上亲了一口，喜欢的不得了。
老八道：“我们吃过了，在我这里吃的。”周玉并不惊讶，道：“那是我送晚了。”
老八道：“以后到你家酿酒，你就别送了，几顿饭我还是供的起的。”周玉笑道：“那就先谢谢你了。”客气归客气，哪里就能当真的。
杨华道：“黑灯瞎火的，你叫杨波来送呀。”周玉哼了声，道：“哪里就能使唤动他，嫌弃我家生活条件不好，去找你老丈人过好日子去了。”
杨华不做声，叹了口气。周玉见他吃过了，自己也帮不上忙，就道：“你们忙着，我先带孩子回去。”
杨华嗯了声，周玉跟老八打了个招呼带着两个孩子回家，周六还要赶集，带回来缝补的衣服还没弄好，得抓紧时间，罩衣也得做几件出来。