第278章 干煸豆角
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
下午看见那些卖菜姐送过来的那么多豆橛子，王平安也是头大的。
最近不是这种九月寒的晚熟品种豆橛子，就是那产量惊人的梅豆子。
总是这么吃，再好吃的东西，也有让人吃腻的时候啊！
不得已之下，他只得动动心思，想着换个烹制方式对这些九月寒豆角进行熟加工了。
【干煸豆角，主料：豆角。辅料：肉沫、干辣椒。小料若干，调味料若干。食客每次食用可增加7点美食指数，每日上限，每人21点美食指数。获厨神赐福，美味值+1，建议售价￥28元\/份。】
正宗的做法，是需要加入芽菜的，但是为了节约成本，而且他们这里也不方便购买到芽菜，所以他干脆就没有用。
大锅烧油，油温七成热时，倒入已经掐头去尾，抽掉老筋的豆角。
“呲——”
一阵油烟腾起，王平安也是急忙一把炒过边上的铁锹，开始围着大锅搅拌。
一直将油锅里面的豆角给炸到变色起虎皮，确定成熟之后，这才开始拿着大箅子往外捞。
因为要考虑到用油安全等问题，所以他都是半锅油，少量多次分开炸的。
将炸好的豆角段放在边上沥油备用，将大锅里面的热油用箅子给过滤干净，倒入大油桶里面。
然后刷锅！
油炸过之后，即便是已经用箅子给过滤了一遍，但是锅底依旧会残留一些渣滓。
不清洗一下的话，再开火炒菜的话，会容易焦糊粘锅，影响菜品质量。
“吧嗒！”
将清洗干净的大锅复位固定，然后开火。
先将锅内的水分烧干，然后舀入一些热油，下入已经腌制过的肉沫快速划散。
这个速度要快，火要小，不然那些肉沫就会粘在一起，变成坨坨了。
一直将肉沫炒散，炒香，然后这才依次加入花椒、姜丝、蒜头，继续翻炒。
见到蒜头起泡，出香味之后，倒入干辣椒段，继续翻炒出香味。
将干辣椒段炒到焦香之后，倒入刚才已经炸好的豆角段，开中火，开启大锅上面的辅助操纵杆，继续快炒，让锅里的食材均匀散开。
沿着锅边淋入适量料酒，然后撒入食盐和味精，继续翻炒。
等到调味料融化，翻炒均匀，入味之后，熄火，关闭辅助操纵杆，复位到不碍事的地方，然后出锅。
“老李，准备打菜！”
对着外面吆喝一声，他这才拿着码斗打了一些饭菜，喊上杨璐先去休息室吃饭去了。
就早上吃了一点早餐，他感觉饿得不行了。
眼看着打菜的窗口开始打开，有大锅王的员工挂出了今晚的菜品和菜价牌子。
当看见“干煸豆角，28元\/份”的字迹之后，排队的人群顿时爆发出一阵唏嘘声。
“我靠！干煸豆角！”
“豆橛子，又是豆橛子！这都已经立秋了，大锅王怎么还卖豆橛子？”
“他这是和豆橛子杠上了吗？”
“那我们都不打，让他这个菜卖不掉！明天他就不会做豆橛子了。”
“好主意！”
“弱弱的问一句，他要是明天只卖豆橛子，那你们是吃？还是不吃？”
不知道是谁，忽然说了这么一嘴。
众人一听，顿时面露苦涩。
是啊！现在是他们离不开大锅王的饭菜，不是大锅王离不开他们这些食客啊！
他一天不开门，两天不开门，都可以。
但是自己这些人，一天不吃他们家的饭菜，就心里发慌，吃啥都没有胃口啊！
特别是一些住得近的家庭，干脆直接就不在家开火做饭了。
早上送孩子上学，在早餐店随便吃点。
中午和晚上，直接就是大锅王排队，都不在家里面做饭的。
反正一个人吃的话，打一份菜，米饭管够，还有免费的汤水供应，就算是自己在家做饭，也得差不多花费同样的价钱，还费事费力。
很快，便有人在就餐区发出了惊呼。
“哇！真香！好吃！又麻又辣的，我喜欢！”
“这豆橛子，和我之前吃的豆橛子，它不一样！我后悔买少了，刚才应该直接买三份的！”
在众人的惊呼声中，几道人影，快速从远处对着大锅王奔来。
“六哥！你慢些跑，别摔着！”
看着跑在前面的陆老六，跟在后面的保镖，也是急忙开口吆喝。
身为一个专业的保镖，他们几个竟然愣是追不上小宇宙爆发的陆老六。
他跑！他们追！可就是追不上！
等到看着就餐区的人数，还没有多少之后，陆老六这才喘着大气，放下心来。
“还好赶上了！要不然今晚又要饿肚子了！”
“赶紧的，老规矩，别管什么菜，一样先来上三份！”
下午看见那些卖菜姐送过来的那么多豆橛子，王平安也是头大的。
最近不是这种九月寒的晚熟品种豆橛子，就是那产量惊人的梅豆子。
总是这么吃，再好吃的东西，也有让人吃腻的时候啊！
不得已之下，他只得动动心思，想着换个烹制方式对这些九月寒豆角进行熟加工了。
【干煸豆角，主料：豆角。辅料：肉沫、干辣椒。小料若干，调味料若干。食客每次食用可增加7点美食指数，每日上限，每人21点美食指数。获厨神赐福，美味值+1，建议售价￥28元\/份。】
正宗的做法，是需要加入芽菜的，但是为了节约成本，而且他们这里也不方便购买到芽菜，所以他干脆就没有用。
大锅烧油，油温七成热时，倒入已经掐头去尾，抽掉老筋的豆角。
“呲——”
一阵油烟腾起，王平安也是急忙一把炒过边上的铁锹，开始围着大锅搅拌。
一直将油锅里面的豆角给炸到变色起虎皮，确定成熟之后，这才开始拿着大箅子往外捞。
因为要考虑到用油安全等问题，所以他都是半锅油，少量多次分开炸的。
将炸好的豆角段放在边上沥油备用，将大锅里面的热油用箅子给过滤干净，倒入大油桶里面。
然后刷锅！
油炸过之后，即便是已经用箅子给过滤了一遍，但是锅底依旧会残留一些渣滓。
不清洗一下的话，再开火炒菜的话，会容易焦糊粘锅，影响菜品质量。
“吧嗒！”
将清洗干净的大锅复位固定，然后开火。
先将锅内的水分烧干，然后舀入一些热油，下入已经腌制过的肉沫快速划散。
这个速度要快，火要小，不然那些肉沫就会粘在一起，变成坨坨了。
一直将肉沫炒散，炒香，然后这才依次加入花椒、姜丝、蒜头，继续翻炒。
见到蒜头起泡，出香味之后，倒入干辣椒段，继续翻炒出香味。
将干辣椒段炒到焦香之后，倒入刚才已经炸好的豆角段，开中火，开启大锅上面的辅助操纵杆，继续快炒，让锅里的食材均匀散开。
沿着锅边淋入适量料酒，然后撒入食盐和味精，继续翻炒。
等到调味料融化，翻炒均匀，入味之后，熄火，关闭辅助操纵杆，复位到不碍事的地方，然后出锅。
“老李，准备打菜！”
对着外面吆喝一声，他这才拿着码斗打了一些饭菜，喊上杨璐先去休息室吃饭去了。
就早上吃了一点早餐，他感觉饿得不行了。
眼看着打菜的窗口开始打开，有大锅王的员工挂出了今晚的菜品和菜价牌子。
当看见“干煸豆角，28元\/份”的字迹之后，排队的人群顿时爆发出一阵唏嘘声。
“我靠！干煸豆角！”
“豆橛子，又是豆橛子！这都已经立秋了，大锅王怎么还卖豆橛子？”
“他这是和豆橛子杠上了吗？”
“那我们都不打，让他这个菜卖不掉！明天他就不会做豆橛子了。”
“好主意！”
“弱弱的问一句，他要是明天只卖豆橛子，那你们是吃？还是不吃？”
不知道是谁，忽然说了这么一嘴。
众人一听，顿时面露苦涩。
是啊！现在是他们离不开大锅王的饭菜，不是大锅王离不开他们这些食客啊！
他一天不开门，两天不开门，都可以。
但是自己这些人，一天不吃他们家的饭菜，就心里发慌，吃啥都没有胃口啊！
特别是一些住得近的家庭，干脆直接就不在家开火做饭了。
早上送孩子上学，在早餐店随便吃点。
中午和晚上，直接就是大锅王排队，都不在家里面做饭的。
反正一个人吃的话，打一份菜，米饭管够，还有免费的汤水供应，就算是自己在家做饭，也得差不多花费同样的价钱，还费事费力。
很快，便有人在就餐区发出了惊呼。
“哇！真香！好吃！又麻又辣的，我喜欢！”
“这豆橛子，和我之前吃的豆橛子，它不一样！我后悔买少了，刚才应该直接买三份的！”
在众人的惊呼声中，几道人影，快速从远处对着大锅王奔来。
“六哥！你慢些跑，别摔着！”
看着跑在前面的陆老六，跟在后面的保镖，也是急忙开口吆喝。
身为一个专业的保镖，他们几个竟然愣是追不上小宇宙爆发的陆老六。
他跑！他们追！可就是追不上！
等到看着就餐区的人数，还没有多少之后，陆老六这才喘着大气，放下心来。
“还好赶上了！要不然今晚又要饿肚子了！”
“赶紧的，老规矩，别管什么菜，一样先来上三份！”