第55章 烤乳猪
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先在后厨做好准备工作。
8斤左右的乳猪，从中间整个一剖为二，剔掉猪肋排，方便入味。
这些工作都由三宝酒楼的厨子负责完成，白晚落只要动嘴指导就可以了。
往清理干净的乳猪表皮抹上均匀的盐，保证各个部位都有味道。
再倒上黄酒，也涂抹均匀，去除腥臊味。
接下来就需要一份腌料和一份酱料。
三宝酒楼常备有各式香料粉末，此时做起来倒是方便。
肉蔻粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、白芷粉和糖搅拌均匀，便是腌料。
再将蒜切成蒜末，加入油、盐、糖、酱油和三宝酒楼自制的大酱，酱料也算是完成了。
将腌料和酱料依次涂抹在乳猪的内部，腌制十分钟。
下一步就要将乳猪定型。
插入长铁签，用短木棍固定住乳猪的外形。
此时早有人准备好了下一步需要用的热水。
不停将滚烫滚烫的热水泼到固定好的乳猪身上，猪皮就会渐渐收缩。
等猪皮收缩地差不多了，再涂上一层醋，帮助后续脆皮的形成。
这些工序完成，就只剩下最后一步烤制了。
几人烧热炭火盆，和乳猪一起，端入了大堂。
大堂内的客人顿时发出一阵骚动。
就连深知白晚落有不少对吃食的独特想法的李家三人都愣住了。
乳猪已经在炭火上开始烤制，白晚落站在一边给了范掌柜一个眼神，示意现在就是吸引客人的第一步。
“咳——”范掌柜清了清嗓子，似乎有些紧张。
“诸位！这是我们三宝酒楼不久之后的新菜！烤乳猪！”
“多说无益！今日我们是我们试做，诸位都可以免费品尝！”
此话一出，原本已经吃完饭准备离开的客人也都重新坐了回去。
烤乳猪一边烤，一边刷上食用油，期间需要不停翻转。
几位食客走近了炭盆围观，都觉得有些新奇。
很快，猪肉的香味混杂着香料的香气渐渐传出，近处的人看着那不断从猪皮上滴落下来的油脂，纷纷吞咽起了口水。
“好香啊！”
“真的好香！掌柜的也真是，有这等好东西，为何不早点拿出来！”
范掌柜苦笑道：“不是我不想拿出来，是确实没这本事啊！我给大家介绍一下这位姑娘！”
说着，他伸手一指白晚落。
站在一旁的白晚落那过人的容貌和气质早就引起了众人的注意，只是没找到机会开口询问罢了。
“这位是白姑娘，她就是今年县里梅会美食大赛的第一名！我们小店的新菜，梅花汤饼，就是获胜菜肴。和今日这道烤乳猪一样，都是她教给我们的！”
众人闻言都有些惊讶，毕竟她看着年纪那么小。
“这可真是英雄出少年啊。”
“我说呢，原是这样。掌柜的，这三宝酒楼确实是该出些新花样了！”
“白姑娘可真厉害！”
白晚落对众人礼貌点头，坦然接受了他们的夸赞。
炭火上的烤乳猪表皮颜色逐渐变得金黄，香气更是扑鼻。
这时只听有人咽了咽口水，询问道：“是不是快好了？”
白晚落走上前去，用木筷子戳了戳那表皮。
触感酥软，声音清脆。
确实是差不多了。
见她点头，掌勺的厨子拿过一把小刀，割下了一片方方正正的外皮放到碟子中递给她和范掌柜。
二人同时将那块金黄焦脆的外皮放入口中。
“咔擦咔擦”的声响自他们口中传出，牵动着每一个人的神经。
焦香酥脆。
这个成语简直为它量身定做。
白晚落没想到没有高级的工具和完整的调味品，居然做出来的成品完全不输前世所吃！
她都被惊艳到了，更别提范掌柜。
范掌柜呆呆地感受着口中食物给他带来的冲击。
一定可以成功！
三宝酒楼一定可以重回巅峰！
这个想法瞬间在他脑海中冒出。
想到这里，他忍不住给白晚落郑重行了一礼。
“白姑娘！我范某真是三生有幸，在黔驴技穷之时得你倾囊相助！请受我一拜！”
白晚落赶忙扶住了范掌柜谦虚了几句。
毕竟她会这么做很大一部分原因都是因为私心。
看不惯上园酒楼，以及可以快速积攒资金。
再者说，这也根本算不上什么“倾囊相助”。
这和她所知所会比起来，还不足冰山一角。
看到范掌柜的反应，一直等到现在的食客更是按耐不住。
见状，酒楼的厨子和小二分工合作，将一盘盘切好的烤乳猪送到了他们手中。
“天呐！世上居然还有这样的美食！”
“真是觉得自己前几十年的饭都白吃了！”
“怎么会有如此美味！”
已经多次尝过白晚落的手艺的李家三人也一样被这烤乳猪的风味所震惊。
看到众人的反应，范掌柜自信突增，想到了白晚落告诉他吸引人注意的法子……
“诸位！请听我说！”
范掌柜抬高了音量，人群逐渐安静了下来。
“明日开始，三宝酒楼将关闭整改三日！重新开业之后，三宝酒楼将推出全新的用餐种类——快餐！为了辞旧迎新，开业当会举办抽奖活动！抽中大奖的朋友可以免费享用一年快餐！欢迎诸位来参加！”
*
很快，就迎来了三宝酒楼开业当日。
白晚落自然也不能错过。
通过当日在酒楼内的客人口口相传，一传十，十传百，开业场面居然热闹非凡！
许多人都对“快餐”这个新鲜词感到好奇，当然也有不少人直接就是奔着被那些客人吹上天的人烤乳猪来的。
而想要来试试自己的运气，看看能不能抽中大奖的人就更多了。
虽然没人知道“快餐”究竟是什么食物，但既然是免费的，那管它呢！
“感谢诸位捧场！在下是三宝酒楼掌柜范泽先！三宝酒楼已在宁平县开了几十年有余！全凭各位父老乡亲的照顾！今日我们三宝酒楼重整旗鼓，重新开业，从今日开始七日内，所有酒水菜品一律大减价！只要原价的八成！”
随即，就有小二配合地点燃了鞭炮，给大伙分发零嘴。
白晚落也拿了一个，是龙须糖，还挺好吃的。
随着“噼里啪啦”的声响不断，越来越多过路的人加入了凑热闹的行列。
范掌柜一声令下，就有小二拉下了遮挡匾额的红布。
崭新的木质匾额上书四个大字——三宝酒楼。
先在后厨做好准备工作。
8斤左右的乳猪，从中间整个一剖为二，剔掉猪肋排，方便入味。
这些工作都由三宝酒楼的厨子负责完成，白晚落只要动嘴指导就可以了。
往清理干净的乳猪表皮抹上均匀的盐，保证各个部位都有味道。
再倒上黄酒，也涂抹均匀，去除腥臊味。
接下来就需要一份腌料和一份酱料。
三宝酒楼常备有各式香料粉末，此时做起来倒是方便。
肉蔻粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、白芷粉和糖搅拌均匀，便是腌料。
再将蒜切成蒜末，加入油、盐、糖、酱油和三宝酒楼自制的大酱，酱料也算是完成了。
将腌料和酱料依次涂抹在乳猪的内部，腌制十分钟。
下一步就要将乳猪定型。
插入长铁签，用短木棍固定住乳猪的外形。
此时早有人准备好了下一步需要用的热水。
不停将滚烫滚烫的热水泼到固定好的乳猪身上，猪皮就会渐渐收缩。
等猪皮收缩地差不多了，再涂上一层醋，帮助后续脆皮的形成。
这些工序完成，就只剩下最后一步烤制了。
几人烧热炭火盆，和乳猪一起，端入了大堂。
大堂内的客人顿时发出一阵骚动。
就连深知白晚落有不少对吃食的独特想法的李家三人都愣住了。
乳猪已经在炭火上开始烤制，白晚落站在一边给了范掌柜一个眼神，示意现在就是吸引客人的第一步。
“咳——”范掌柜清了清嗓子，似乎有些紧张。
“诸位！这是我们三宝酒楼不久之后的新菜！烤乳猪！”
“多说无益！今日我们是我们试做，诸位都可以免费品尝！”
此话一出，原本已经吃完饭准备离开的客人也都重新坐了回去。
烤乳猪一边烤，一边刷上食用油，期间需要不停翻转。
几位食客走近了炭盆围观，都觉得有些新奇。
很快，猪肉的香味混杂着香料的香气渐渐传出，近处的人看着那不断从猪皮上滴落下来的油脂，纷纷吞咽起了口水。
“好香啊！”
“真的好香！掌柜的也真是，有这等好东西，为何不早点拿出来！”
范掌柜苦笑道：“不是我不想拿出来，是确实没这本事啊！我给大家介绍一下这位姑娘！”
说着，他伸手一指白晚落。
站在一旁的白晚落那过人的容貌和气质早就引起了众人的注意，只是没找到机会开口询问罢了。
“这位是白姑娘，她就是今年县里梅会美食大赛的第一名！我们小店的新菜，梅花汤饼，就是获胜菜肴。和今日这道烤乳猪一样，都是她教给我们的！”
众人闻言都有些惊讶，毕竟她看着年纪那么小。
“这可真是英雄出少年啊。”
“我说呢，原是这样。掌柜的，这三宝酒楼确实是该出些新花样了！”
“白姑娘可真厉害！”
白晚落对众人礼貌点头，坦然接受了他们的夸赞。
炭火上的烤乳猪表皮颜色逐渐变得金黄，香气更是扑鼻。
这时只听有人咽了咽口水，询问道：“是不是快好了？”
白晚落走上前去，用木筷子戳了戳那表皮。
触感酥软，声音清脆。
确实是差不多了。
见她点头，掌勺的厨子拿过一把小刀，割下了一片方方正正的外皮放到碟子中递给她和范掌柜。
二人同时将那块金黄焦脆的外皮放入口中。
“咔擦咔擦”的声响自他们口中传出，牵动着每一个人的神经。
焦香酥脆。
这个成语简直为它量身定做。
白晚落没想到没有高级的工具和完整的调味品，居然做出来的成品完全不输前世所吃！
她都被惊艳到了，更别提范掌柜。
范掌柜呆呆地感受着口中食物给他带来的冲击。
一定可以成功！
三宝酒楼一定可以重回巅峰！
这个想法瞬间在他脑海中冒出。
想到这里，他忍不住给白晚落郑重行了一礼。
“白姑娘！我范某真是三生有幸，在黔驴技穷之时得你倾囊相助！请受我一拜！”
白晚落赶忙扶住了范掌柜谦虚了几句。
毕竟她会这么做很大一部分原因都是因为私心。
看不惯上园酒楼，以及可以快速积攒资金。
再者说，这也根本算不上什么“倾囊相助”。
这和她所知所会比起来，还不足冰山一角。
看到范掌柜的反应，一直等到现在的食客更是按耐不住。
见状，酒楼的厨子和小二分工合作，将一盘盘切好的烤乳猪送到了他们手中。
“天呐！世上居然还有这样的美食！”
“真是觉得自己前几十年的饭都白吃了！”
“怎么会有如此美味！”
已经多次尝过白晚落的手艺的李家三人也一样被这烤乳猪的风味所震惊。
看到众人的反应，范掌柜自信突增，想到了白晚落告诉他吸引人注意的法子……
“诸位！请听我说！”
范掌柜抬高了音量，人群逐渐安静了下来。
“明日开始，三宝酒楼将关闭整改三日！重新开业之后，三宝酒楼将推出全新的用餐种类——快餐！为了辞旧迎新，开业当会举办抽奖活动！抽中大奖的朋友可以免费享用一年快餐！欢迎诸位来参加！”
*
很快，就迎来了三宝酒楼开业当日。
白晚落自然也不能错过。
通过当日在酒楼内的客人口口相传，一传十，十传百，开业场面居然热闹非凡！
许多人都对“快餐”这个新鲜词感到好奇，当然也有不少人直接就是奔着被那些客人吹上天的人烤乳猪来的。
而想要来试试自己的运气，看看能不能抽中大奖的人就更多了。
虽然没人知道“快餐”究竟是什么食物，但既然是免费的，那管它呢！
“感谢诸位捧场！在下是三宝酒楼掌柜范泽先！三宝酒楼已在宁平县开了几十年有余！全凭各位父老乡亲的照顾！今日我们三宝酒楼重整旗鼓，重新开业，从今日开始七日内，所有酒水菜品一律大减价！只要原价的八成！”
随即，就有小二配合地点燃了鞭炮，给大伙分发零嘴。
白晚落也拿了一个，是龙须糖，还挺好吃的。
随着“噼里啪啦”的声响不断，越来越多过路的人加入了凑热闹的行列。
范掌柜一声令下，就有小二拉下了遮挡匾额的红布。
崭新的木质匾额上书四个大字——三宝酒楼。