第76章 改良版佛跳墙
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
白晚落正在楼上亲自服务目前酒楼唯一一位“vip客户”。
楼上的9间厢房，左右6间她依旧放的是四人桌和双人桌，只有中间三间摆的是八仙桌。
毕竟一大帮子人一起来吃自助餐的情况还是少些。
这样加上走廊里的双人桌，一共也有四十多桌，只招待持有会员卡的客人来说是完全够用的。
白晚落从柜台下拿过一个黄底红花碟子递给蔡以珊，边介绍道。
“有想吃的菜肴，随意取用即可。若是无事的话，我就先去准备佛跳墙了。”
她见蔡以珊来并没有带侍女，猜想她可能不喜欢别人随时侍奉在两侧。
果不其然，蔡以珊似乎有些兴趣地打量着那些菜肴，对她摆了摆手。
于是她礼貌地行了一礼，去往了楼下厨房。
佛跳墙用到的汤底是她在家中就炖好放在空间里的，足足炖了有近两个时辰。
剩下的步骤白晚落决定在这里完成，毕竟这个厨房也总得有些做菜的痕迹才行。
鲍鱼、蹄筋、香菇、火腿、笋、排骨等等材料一一摆在灶台上。
比起之前在唐县令生辰宴做的那份简易版佛跳墙，这次只不过是多了鲍鱼和蹄筋两种食材。
白晚落本以为鲍鱼和海参这两种食材可能是最难找到的，结果在市场上一打听才知道，在现代非常普通的鹌鹑蛋在这里其实才是最珍稀的，听人说只有皇亲国戚才有资格享用。
而这里的鲍鱼按个卖，一个120文，不算便宜，但反正她要做的这个佛跳墙是单人份，放个两只足够了。
蹄筋是她买了新鲜的牛蹄自己剔出来的，为此还特意买了把剔骨刀。
和少见牛肉的丰平县不同，这里是有一些商户有养殖牛的许可的，所以想买到牛肉并不是很困难。
她还向那些卖牛肉的商户询问了有没有牛奶出售，结果他们的回答出奇得一致。
牛奶都是一早就被大户人家或者商队预定走了的。
没有也没办法，反正牛奶这样食材对她来说是锦上添花，没有也不是什么大事。
很多食材她已经提前泡过，像蹄筋更是已经炖煮过两个时辰，现在只需要进行最后的几个步骤即可。
先将鲍鱼投入放有葱姜和黄酒的水中焯水，再拿过一个小砂锅开始组合食材。
在底部铺上几片切得极薄的火腿片，依次码入蹄筋、排骨、香菇等所有食材，倒入香味浓郁的老母鸡汤汤底，加入盐、糖调味，最后盖上盖子上锅蒸煮。
佛跳墙复杂其实只是复杂在食材的准备上，食材准备好了，做起来是很方便快速的。
很快，蒸汽蓬勃而出，丰富的味道从盖子的间隙中钻出。
见差不多了，白晚落将砂锅端出，放到了一个精致的红漆海棠花托盘上，准备端至楼上。
行至大堂，她环顾一圈，见柜台前的食客拿着大勺子取用着餐品，桌前的食客都吃得津津有味，有的人还自发拼起了桌，伙计们也在积极地招待客人，给刚刚来的客人讲解自助餐以及会员卡的详情，唯一一位账房见现在也没什么账好记，也在主动给客人引路作介绍。
一派井井有条的样子。
她满意地向二楼走去。
蔡以珊并没有在厢房内，而是选择了走廊内靠着栏杆的双人桌。
把佛跳墙摆到桌子上，她特意关注了一下蔡以珊盘子内的食物。
各式各样的菜都有一些，主要以糖醋排骨、宫保豆腐、茄汁白菜为主。
还另外拿了两份甜汤。
看来她喜好甜口。
她不动声色地收回视线，介绍道：“这就是佛跳墙，希望还对您的胃口。”
蔡以珊好奇地打量着小砂锅，这样浓郁的香味她也是少见。
揭开盖子，热气扑面而来，伴随着热气而来的是各式各样的鲜香味，互相交织融合，竟使那香气无比诱人且融洽。
粗粗看去，食材也十分丰富。
蔡以珊夹起一个牛蹄筋放入口中，她倒是能认出这是什么东西，但还从来没人单独将它从牛足上取下入菜的呢。
牛蹄筋炖地软烂却又不失嚼劲，又弹又滑的口感使人欲罢不能。
火腿因为被切得极薄，又经过了炖煮，咸味已经挥发掉一些，正是适合入口的味道，薄薄一片，咸香鲜美，原本的腌制味道和鸡汤汤底混合在一起，散发出独特的风味。
再一口汤下肚，所有食材的精华全都被浓缩在这口汤中，瞬间迸发出惊人的美味！
蔡以珊眼神一亮，看向楼下白晚落的目光终于不再是平静无波，而是带上了一丝好奇。
白晚落早就在蔡以珊开始品尝佛跳墙的时候就下楼去了，她觉得蔡以珊应该不会喜欢别人站在她旁边看着她吃饭。
她正在接待熟悉的客人。
“白姑娘这自助餐可真是妙啊，一个人也能享用到那么多不同的美食！”沈掌柜吃着炸平菇感慨道。
“是啊，而且这菜都是你自己做的吧？手艺可真厉害！”沈伟的夫人孟必兰也跟着附和道。
“二位过奖了，要是没有点手艺，我也不敢自己出来开店。”白晚落笑道。
店铺开张，虽然她在三元府认识的人没几个，但自然也是都通知到了。
她看了看坐在远处的甄掌柜，礼貌地向沈伟一家只会了一声，走了过去。
“甄掌柜，不知菜色还符你的口味吗？”
甄辉从盘子中抬起了头来道：“符合符合！你可不知道，那日在东家府上，见你给东家做的那菜！鄙人可是一直想着呢！总算是吃到了！”
他指的是清炖狮子头。
“那就好。”白晚落挂上了一副和善的笑容看着甄辉，甄辉反倒被看得发毛。
“呃……要不……鄙、咳、鄙人买张会员卡？”甄辉不太确定地开口道。
毕竟她如今入了他东家的眼，已经不是当初那个只希望能把自己的帕子多当几两银子的小姑娘了。
白晚落正在楼上亲自服务目前酒楼唯一一位“vip客户”。
楼上的9间厢房，左右6间她依旧放的是四人桌和双人桌，只有中间三间摆的是八仙桌。
毕竟一大帮子人一起来吃自助餐的情况还是少些。
这样加上走廊里的双人桌，一共也有四十多桌，只招待持有会员卡的客人来说是完全够用的。
白晚落从柜台下拿过一个黄底红花碟子递给蔡以珊，边介绍道。
“有想吃的菜肴，随意取用即可。若是无事的话，我就先去准备佛跳墙了。”
她见蔡以珊来并没有带侍女，猜想她可能不喜欢别人随时侍奉在两侧。
果不其然，蔡以珊似乎有些兴趣地打量着那些菜肴，对她摆了摆手。
于是她礼貌地行了一礼，去往了楼下厨房。
佛跳墙用到的汤底是她在家中就炖好放在空间里的，足足炖了有近两个时辰。
剩下的步骤白晚落决定在这里完成，毕竟这个厨房也总得有些做菜的痕迹才行。
鲍鱼、蹄筋、香菇、火腿、笋、排骨等等材料一一摆在灶台上。
比起之前在唐县令生辰宴做的那份简易版佛跳墙，这次只不过是多了鲍鱼和蹄筋两种食材。
白晚落本以为鲍鱼和海参这两种食材可能是最难找到的，结果在市场上一打听才知道，在现代非常普通的鹌鹑蛋在这里其实才是最珍稀的，听人说只有皇亲国戚才有资格享用。
而这里的鲍鱼按个卖，一个120文，不算便宜，但反正她要做的这个佛跳墙是单人份，放个两只足够了。
蹄筋是她买了新鲜的牛蹄自己剔出来的，为此还特意买了把剔骨刀。
和少见牛肉的丰平县不同，这里是有一些商户有养殖牛的许可的，所以想买到牛肉并不是很困难。
她还向那些卖牛肉的商户询问了有没有牛奶出售，结果他们的回答出奇得一致。
牛奶都是一早就被大户人家或者商队预定走了的。
没有也没办法，反正牛奶这样食材对她来说是锦上添花，没有也不是什么大事。
很多食材她已经提前泡过，像蹄筋更是已经炖煮过两个时辰，现在只需要进行最后的几个步骤即可。
先将鲍鱼投入放有葱姜和黄酒的水中焯水，再拿过一个小砂锅开始组合食材。
在底部铺上几片切得极薄的火腿片，依次码入蹄筋、排骨、香菇等所有食材，倒入香味浓郁的老母鸡汤汤底，加入盐、糖调味，最后盖上盖子上锅蒸煮。
佛跳墙复杂其实只是复杂在食材的准备上，食材准备好了，做起来是很方便快速的。
很快，蒸汽蓬勃而出，丰富的味道从盖子的间隙中钻出。
见差不多了，白晚落将砂锅端出，放到了一个精致的红漆海棠花托盘上，准备端至楼上。
行至大堂，她环顾一圈，见柜台前的食客拿着大勺子取用着餐品，桌前的食客都吃得津津有味，有的人还自发拼起了桌，伙计们也在积极地招待客人，给刚刚来的客人讲解自助餐以及会员卡的详情，唯一一位账房见现在也没什么账好记，也在主动给客人引路作介绍。
一派井井有条的样子。
她满意地向二楼走去。
蔡以珊并没有在厢房内，而是选择了走廊内靠着栏杆的双人桌。
把佛跳墙摆到桌子上，她特意关注了一下蔡以珊盘子内的食物。
各式各样的菜都有一些，主要以糖醋排骨、宫保豆腐、茄汁白菜为主。
还另外拿了两份甜汤。
看来她喜好甜口。
她不动声色地收回视线，介绍道：“这就是佛跳墙，希望还对您的胃口。”
蔡以珊好奇地打量着小砂锅，这样浓郁的香味她也是少见。
揭开盖子，热气扑面而来，伴随着热气而来的是各式各样的鲜香味，互相交织融合，竟使那香气无比诱人且融洽。
粗粗看去，食材也十分丰富。
蔡以珊夹起一个牛蹄筋放入口中，她倒是能认出这是什么东西，但还从来没人单独将它从牛足上取下入菜的呢。
牛蹄筋炖地软烂却又不失嚼劲，又弹又滑的口感使人欲罢不能。
火腿因为被切得极薄，又经过了炖煮，咸味已经挥发掉一些，正是适合入口的味道，薄薄一片，咸香鲜美，原本的腌制味道和鸡汤汤底混合在一起，散发出独特的风味。
再一口汤下肚，所有食材的精华全都被浓缩在这口汤中，瞬间迸发出惊人的美味！
蔡以珊眼神一亮，看向楼下白晚落的目光终于不再是平静无波，而是带上了一丝好奇。
白晚落早就在蔡以珊开始品尝佛跳墙的时候就下楼去了，她觉得蔡以珊应该不会喜欢别人站在她旁边看着她吃饭。
她正在接待熟悉的客人。
“白姑娘这自助餐可真是妙啊，一个人也能享用到那么多不同的美食！”沈掌柜吃着炸平菇感慨道。
“是啊，而且这菜都是你自己做的吧？手艺可真厉害！”沈伟的夫人孟必兰也跟着附和道。
“二位过奖了，要是没有点手艺，我也不敢自己出来开店。”白晚落笑道。
店铺开张，虽然她在三元府认识的人没几个，但自然也是都通知到了。
她看了看坐在远处的甄掌柜，礼貌地向沈伟一家只会了一声，走了过去。
“甄掌柜，不知菜色还符你的口味吗？”
甄辉从盘子中抬起了头来道：“符合符合！你可不知道，那日在东家府上，见你给东家做的那菜！鄙人可是一直想着呢！总算是吃到了！”
他指的是清炖狮子头。
“那就好。”白晚落挂上了一副和善的笑容看着甄辉，甄辉反倒被看得发毛。
“呃……要不……鄙、咳、鄙人买张会员卡？”甄辉不太确定地开口道。
毕竟她如今入了他东家的眼，已经不是当初那个只希望能把自己的帕子多当几两银子的小姑娘了。