第78章 拔丝苹果、红糖糍粑、美人笑 xs7.com
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一大早，趁着酒楼还没开业，白晚落先去了趟甄掌柜目前管理的当铺。
当铺的名字还是“蕴金当铺”，位于集市旁边，平日人来人往，很是热闹。
甄掌柜早已和伙计打过招呼，她贴完宣传告示，又马不停蹄地去采购食材。
提着各式食材来到望乡酒楼，趁着还没到开工时间，伙计还没来，她先一步用“批量生产”做好了各式菜品，等伙计来上工的时候直接摆出去就行了。
接下来她就打算开始做新的菜品了。
首先是心太软。
因为都不是什么有难度的美食，她做起来也是十分得心应手。
先在碗中倒入糯米粉和糖混合均匀，然后少量多次地倒入热水，用筷子搅拌成絮状后，再揉搓成软硬适中的粉团，之后放在一旁静置一会儿即可。
用筷子顶出红枣的枣核，再在侧面切开一个口，以便之后塞糯米粉团。
二十几个枣子很快就处理好了，这时粉团也静置完毕了。
她用手戳了戳，光滑软糯，正是想要的结果。
将糯米粉团搓成和小拇指粗细程度的长条，切成和红枣长度差不多的小块，取一块塞入红枣中，搓成枣核型，轻轻捏合，便可以上锅了。
开口处朝上放入盘中，中火蒸10分钟左右，糯米团就能熟透，红枣也会变得软烂适口。
她夹起一个尝了一下，红枣本就是甜的，糯米中她也加了糖，现在口味正好，不需要再额外淋糖浆，吃起来也是十分甜蜜！
甜食会使人分泌多巴胺，从而心情变好，果然不是假的。一盘心太软下肚，她感觉整个人都轻松了起来，愉悦地开始做起下一道菜。
红糖糍粑的做法和心太软其实差不了太多，都要先将糯米粉制作成粉团，只不过一个之后是蒸，另一个是炸。
她将静置好的粉团整形切成长条，油锅烧至五成热，就可以下锅了。
炸糍粑条火不能太大，否则糍粑条很容易炸成空心的。
炸至外皮金黄，就可以出锅。
另起一锅，倒入红糖和少量的水熬成糖浆，淋在上面即可。
糍粑条外皮酥脆，内里软糯，配上甜蜜又浓稠的红糖浆，是融合了炸物和甜食的二重快乐！
最后就是拔丝苹果。
三元府贸易发达，水果在这里并不是什么稀奇货，价格也不高，一斤苹果30文，完全在她的接受范围内。
苹果清洗干净，去皮切成小块，再在面粉中加入少量水，调成糊状，准备工作就完成了。
锅中倒入大量油，烧至六成热时放入裹了面糊的苹果块，炸至金黄色便可捞出。
锅中留少量底油，倒入白糖，小火慢慢熬至融化。
其实这一步不用油熬糖，用水也可以，但用油熬出来的糖会多一层焦糖味，所以白晚落还是选择了用油。
最后将炸好的苹果块倒入快速翻炒几下，一道美味的拔丝苹果就新鲜出炉了！
这苹果单吃有些酸，但在外面裹上了一层糖衣之后，反而使这丝酸味更加突出的同时，又中和了甜腻的口感，转身变为了优点！
她满意地将这几道菜也批量生产出一大盆，此时外面传来动静，想必是伙计来上工了。
看着伙计手脚麻利地干活，她走到外面，在牌子上加上这三道新菜。
写到心太软的时候，她选择了另一个名字“美人笑”写上去，这个名字看上去要更吸引人一些。
准备好这些，陆续遍有客人到来，其中不乏昨日的回头客。
看见菜单上又多了三道新菜，有些惊喜。
“居然才第二日就有新菜了！”
见白晚落此刻就在旁边，一人直接问道：“小掌柜，这以后是不是日日都有新菜啊？”
白晚落掩嘴一笑，回道：“哪能日日都有新菜啊，不过，确实是会时常出新的，诸位若是对我们这儿的菜品还满意，可记得多来看看。”
“还想日日有新菜！美得你！”
“哈哈哈哈哈哈！这不是因为这儿每道菜都好吃嘛！”
几人吵吵嚷嚷地就进了酒楼，白晚落正想跟随进入，就见几辆马车出现在街口，正朝酒楼方向驶来。
马车在三元府并不少见，但如此装饰华丽的也是少数，想起昨日蔡以珊说要给她介绍一些新客人，她理了理衣服，便在原地站定。
果不其然，马车在酒楼门口停下了。
从马车上陆续走下来九位年纪大约都在二十多岁的人，有男有女，各个都穿金戴银，从头到脚都显露出富贵气息。
他们这些人里，有经商的，也有原本家世就不错的，但都与蔡以珊有些往来。
“望乡酒楼……这名字倒有几分意思。”第一个从马车上下来的男子身着华贵，服饰精美，纵然是白晚落也不禁觉得这衣饰格外讲究。
他望着招牌，摇着折扇，似是有感而发。
白晚落看得忍不住替他抖了一下。那么冷的天，扇什么扇子？
“得了吧。”紧随其后的一名女子翻了个白眼，“装什么读书人，有能耐你详细说说哪里有意思了？”
“呵呵。”她身边另一位女子看上去与她有几分相像，似是姐妹，忍不住笑出了声道，“怕是想在漂亮姑娘面前展现一下自己呢。”
被戳穿了的男子也不恼，直接几步上前走到白晚落面前，自我介绍道：“姑娘好，在下韩千！”
那女子挤开韩千，跟着道：“我叫杜若桃，这是我的姐姐，杜若芝。”她指了指她身旁的那位。
杜若芝朝她展现了一个友善的微笑。
其余几人也跟着介绍起来。
人被分为富人和穷人，而富人之中更是有三六九等，看来这三人就是这个小团体的核心了。
白晚落把情况尽收眼底，大方笑道：“我叫做白晚落，欢迎各位光临望乡酒楼，请往里边来吧。”
一大早，趁着酒楼还没开业，白晚落先去了趟甄掌柜目前管理的当铺。
当铺的名字还是“蕴金当铺”，位于集市旁边，平日人来人往，很是热闹。
甄掌柜早已和伙计打过招呼，她贴完宣传告示，又马不停蹄地去采购食材。
提着各式食材来到望乡酒楼，趁着还没到开工时间，伙计还没来，她先一步用“批量生产”做好了各式菜品，等伙计来上工的时候直接摆出去就行了。
接下来她就打算开始做新的菜品了。
首先是心太软。
因为都不是什么有难度的美食，她做起来也是十分得心应手。
先在碗中倒入糯米粉和糖混合均匀，然后少量多次地倒入热水，用筷子搅拌成絮状后，再揉搓成软硬适中的粉团，之后放在一旁静置一会儿即可。
用筷子顶出红枣的枣核，再在侧面切开一个口，以便之后塞糯米粉团。
二十几个枣子很快就处理好了，这时粉团也静置完毕了。
她用手戳了戳，光滑软糯，正是想要的结果。
将糯米粉团搓成和小拇指粗细程度的长条，切成和红枣长度差不多的小块，取一块塞入红枣中，搓成枣核型，轻轻捏合，便可以上锅了。
开口处朝上放入盘中，中火蒸10分钟左右，糯米团就能熟透，红枣也会变得软烂适口。
她夹起一个尝了一下，红枣本就是甜的，糯米中她也加了糖，现在口味正好，不需要再额外淋糖浆，吃起来也是十分甜蜜！
甜食会使人分泌多巴胺，从而心情变好，果然不是假的。一盘心太软下肚，她感觉整个人都轻松了起来，愉悦地开始做起下一道菜。
红糖糍粑的做法和心太软其实差不了太多，都要先将糯米粉制作成粉团，只不过一个之后是蒸，另一个是炸。
她将静置好的粉团整形切成长条，油锅烧至五成热，就可以下锅了。
炸糍粑条火不能太大，否则糍粑条很容易炸成空心的。
炸至外皮金黄，就可以出锅。
另起一锅，倒入红糖和少量的水熬成糖浆，淋在上面即可。
糍粑条外皮酥脆，内里软糯，配上甜蜜又浓稠的红糖浆，是融合了炸物和甜食的二重快乐！
最后就是拔丝苹果。
三元府贸易发达，水果在这里并不是什么稀奇货，价格也不高，一斤苹果30文，完全在她的接受范围内。
苹果清洗干净，去皮切成小块，再在面粉中加入少量水，调成糊状，准备工作就完成了。
锅中倒入大量油，烧至六成热时放入裹了面糊的苹果块，炸至金黄色便可捞出。
锅中留少量底油，倒入白糖，小火慢慢熬至融化。
其实这一步不用油熬糖，用水也可以，但用油熬出来的糖会多一层焦糖味，所以白晚落还是选择了用油。
最后将炸好的苹果块倒入快速翻炒几下，一道美味的拔丝苹果就新鲜出炉了！
这苹果单吃有些酸，但在外面裹上了一层糖衣之后，反而使这丝酸味更加突出的同时，又中和了甜腻的口感，转身变为了优点！
她满意地将这几道菜也批量生产出一大盆，此时外面传来动静，想必是伙计来上工了。
看着伙计手脚麻利地干活，她走到外面，在牌子上加上这三道新菜。
写到心太软的时候，她选择了另一个名字“美人笑”写上去，这个名字看上去要更吸引人一些。
准备好这些，陆续遍有客人到来，其中不乏昨日的回头客。
看见菜单上又多了三道新菜，有些惊喜。
“居然才第二日就有新菜了！”
见白晚落此刻就在旁边，一人直接问道：“小掌柜，这以后是不是日日都有新菜啊？”
白晚落掩嘴一笑，回道：“哪能日日都有新菜啊，不过，确实是会时常出新的，诸位若是对我们这儿的菜品还满意，可记得多来看看。”
“还想日日有新菜！美得你！”
“哈哈哈哈哈哈！这不是因为这儿每道菜都好吃嘛！”
几人吵吵嚷嚷地就进了酒楼，白晚落正想跟随进入，就见几辆马车出现在街口，正朝酒楼方向驶来。
马车在三元府并不少见，但如此装饰华丽的也是少数，想起昨日蔡以珊说要给她介绍一些新客人，她理了理衣服，便在原地站定。
果不其然，马车在酒楼门口停下了。
从马车上陆续走下来九位年纪大约都在二十多岁的人，有男有女，各个都穿金戴银，从头到脚都显露出富贵气息。
他们这些人里，有经商的，也有原本家世就不错的，但都与蔡以珊有些往来。
“望乡酒楼……这名字倒有几分意思。”第一个从马车上下来的男子身着华贵，服饰精美，纵然是白晚落也不禁觉得这衣饰格外讲究。
他望着招牌，摇着折扇，似是有感而发。
白晚落看得忍不住替他抖了一下。那么冷的天，扇什么扇子？
“得了吧。”紧随其后的一名女子翻了个白眼，“装什么读书人，有能耐你详细说说哪里有意思了？”
“呵呵。”她身边另一位女子看上去与她有几分相像，似是姐妹，忍不住笑出了声道，“怕是想在漂亮姑娘面前展现一下自己呢。”
被戳穿了的男子也不恼，直接几步上前走到白晚落面前，自我介绍道：“姑娘好，在下韩千！”
那女子挤开韩千，跟着道：“我叫杜若桃，这是我的姐姐，杜若芝。”她指了指她身旁的那位。
杜若芝朝她展现了一个友善的微笑。
其余几人也跟着介绍起来。
人被分为富人和穷人，而富人之中更是有三六九等，看来这三人就是这个小团体的核心了。
白晚落把情况尽收眼底，大方笑道：“我叫做白晚落，欢迎各位光临望乡酒楼，请往里边来吧。”