第117章 文思豆腐羹
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最后一道前菜是玉米烙。
甜香脆软的玉米烙，想来定会十分受沈灵梦的喜爱。
白晚落拿了拿几根玉米，直接沿着玉米芯切下玉米粒。
玉米粒下入水中，加入糖一起煮熟后，捞出倒入面粉以及糯米粉一起搅拌均匀，就可以下锅煎制。
锅中倒多一些油，油热后倒出一半备用，将混合好的玉米粒平摊在锅内压平，煎至底部略微焦黄，再将另一半油倒上去，继续煎制几分钟，因为加入了面粉以及糯米粉，玉米粒很容易就凝结在了一起，此时就可以出锅了。
将整块玉米烙切成方便食用的三角状即可。
做好三道前菜，白晚落将菜放入托盘，因为也算是熟人了，她直接端着托盘自己送了上去。
“三道前菜，玉子烧、蓑衣黄瓜、玉米烙，几位慢慢享用。”
刚刚出锅的玉米烙，玉米烤制后散发出清甜又明显的香气，外表色泽金黄，让人看着十分有食欲。
一家人也没什么好拘谨的，闲聊两句，便各自动筷了。
老夫人的第一目标自然是从端上来时，就随着白晚落的动作轻轻晃动的玉子烧。
夹起一块大小正好的玉子烧，一入口，她便被这松软滑嫩的口感惊了一下，根本就不需要用牙咀嚼，仿佛用口腔抿几下，这东西便会融化消散。
与此同时一股淡淡的奶香味在口腔中回荡，给人一种清新又甜蜜的感觉。
沈灵梦把筷子伸向了玉米烙。
听名字、看外形便知这道菜是用玉米做的，但一口下去，酥脆可口，这样口感的玉米，她还是头一回吃到！
味道香甜，却不腻人，她吃了两块，才把视线移向其它菜品。
蓑衣黄瓜，这样的菜向来不是她的喜好，但见自家娘亲和爹爹都吃得津津有味，她也忍不住夹了一筷子。
黄瓜切得很薄，稍微一用力，就能将连在一块的黄瓜分开。
正因为切得很薄，连牙口不好的老夫人都能不怎么费力地吃上几口。
酸辣的味道不重，但却十分爽口，配上黄瓜脆嫩的口感，简直开胃十足。
他们现在的胃已经准备好接受之后的美食了！
*
厨房内，白晚落已经将下一道汤品需要用到的鸡汤炖上了。
她打算做一道文思豆腐羹。
这道汤不仅符合大部分小孩子的喜好，味美鲜香，同时又清淡没有一丝油腻感，食材的处理也让这道菜几乎不用牙齿就能品尝。
文思豆腐的制作最为重要的一步就是切豆腐。
先将豆腐表面的一层老皮削去，一刀一刀竖着切，将豆腐切成片，要切得薄如纸张才行。
切完片后，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其摊在案板上，呈阶梯状，再行云流水地切成细丝。
白晚落气定神闲、从容不迫，只见刀起刀落、运刀成风，一块易碎的豆腐，转眼就被她切成了几千根豆腐丝。
切好的豆腐，放入水中，粗细均匀，既不会粘连在一块，也没有断开的地方，才算是合格。
接下来就是其余配料。
香菇去蒂，笋和青菜水中焯熟，从鸡汤中捞出一块鸡腿肉，和腌制的火腿一起，全都切成细丝。
其实本来应该用的是鸡胸肉，但水煮的鸡胸肉柴，怕老夫人吃起来不方便，所以白晚落改用了鸡腿肉。
舀出一小锅鸡汤，投入处理好的所有配料，加入盐调味，煮至所有食材都熟了，盛出即可。
再取一小锅鸡汤，煮沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起，盛入刚才的汤碗中即可。
*
“久等了，这是文思豆腐羹。”
热腾腾的豆腐羹放至桌上，有了刚才前菜的铺垫，此时众人都对下一道菜十分感兴趣。
“这个……是豆腐做的？”
细如发丝的豆腐丝漂浮游弋在清汤之中，轻盈、洁白、精致。
别说是她，其余三人也是惊讶万分。
居然能把豆腐切成这样，得是怎样了得的刀工？
沈掌柜先给自己的母亲舀了一碗。
老夫人接过，又细细地端详了一番，才拿起勺子舀入口中。
“真是软嫩十足，入口即化啊！阿兰，你也喝，这汤清醇可口，合你的口味！”
被点到名的孟夫人此时也从沈伟手中接过了碗，应了一声道：“好的，娘。”
一入口，这豆腐丝的口感才体现了出来，滑嫩爽口，汤口虽然清淡，却一点都不寡淡，豆腐也没有一丝豆腥味，还未回过神来，它已顺着口腔吞入肚中，回味之际，让人不住叫好。
*
接下来便是主食。
既然是给沈灵梦庆生，白晚落打算做一道八宝饭。
八宝饭软糯甜蜜，最是适合沈灵梦的口味。
更何况八宝饭也可以在摆盘上做出点不一样的花样，也更有给小孩子庆生的氛围。
首先是白晚落打算用来作为容器的南瓜。
她在集市挑了一个个头大约两个巴掌大的南瓜，颜色漂亮、纹理清晰，看着就让人心情大好。
洗净切去底部，使南瓜可以平放在盘中，再将顶部也切去三分之一，用勺子挖出瓤，内里清理干净后，把南瓜边切成均匀的锯齿状，这样一个可爱的南瓜碗就做好了。
接下来就是填馅。
糯米蒸熟，加入牛奶搅拌均匀，再做一份白晚落已在这里做过多次的红豆沙即可。
糯米放入南瓜碗中，整理好形状后，在中间填上一大勺红豆沙，再舀一勺糯米，覆盖住红豆沙。
然后便是加上红枣、玉米粒、枸杞粒等颜色鲜艳的食材作为装饰，鲜艳的红色，亮眼的黄色，形成反差的暗色一齐放在顶部，又和金黄的南瓜碗交相辉映，色彩丰富，让人看了心情大好。
最后一步，将整个南瓜碗端上锅，蒸制一炷香的时间即可。
这个时间，白晚落便准备开始着手主菜部分。
第一道，是她自己也十分喜欢的口蘑酿虾滑。
虾滑这里是肯定没有现成的，白晚落一早就去市场买了几斤新鲜的大虾，自己制作虾滑。
虾滑做起来其实并不复杂，就是有些麻烦罢了。
最后一道前菜是玉米烙。
甜香脆软的玉米烙，想来定会十分受沈灵梦的喜爱。
白晚落拿了拿几根玉米，直接沿着玉米芯切下玉米粒。
玉米粒下入水中，加入糖一起煮熟后，捞出倒入面粉以及糯米粉一起搅拌均匀，就可以下锅煎制。
锅中倒多一些油，油热后倒出一半备用，将混合好的玉米粒平摊在锅内压平，煎至底部略微焦黄，再将另一半油倒上去，继续煎制几分钟，因为加入了面粉以及糯米粉，玉米粒很容易就凝结在了一起，此时就可以出锅了。
将整块玉米烙切成方便食用的三角状即可。
做好三道前菜，白晚落将菜放入托盘，因为也算是熟人了，她直接端着托盘自己送了上去。
“三道前菜，玉子烧、蓑衣黄瓜、玉米烙，几位慢慢享用。”
刚刚出锅的玉米烙，玉米烤制后散发出清甜又明显的香气，外表色泽金黄，让人看着十分有食欲。
一家人也没什么好拘谨的，闲聊两句，便各自动筷了。
老夫人的第一目标自然是从端上来时，就随着白晚落的动作轻轻晃动的玉子烧。
夹起一块大小正好的玉子烧，一入口，她便被这松软滑嫩的口感惊了一下，根本就不需要用牙咀嚼，仿佛用口腔抿几下，这东西便会融化消散。
与此同时一股淡淡的奶香味在口腔中回荡，给人一种清新又甜蜜的感觉。
沈灵梦把筷子伸向了玉米烙。
听名字、看外形便知这道菜是用玉米做的，但一口下去，酥脆可口，这样口感的玉米，她还是头一回吃到！
味道香甜，却不腻人，她吃了两块，才把视线移向其它菜品。
蓑衣黄瓜，这样的菜向来不是她的喜好，但见自家娘亲和爹爹都吃得津津有味，她也忍不住夹了一筷子。
黄瓜切得很薄，稍微一用力，就能将连在一块的黄瓜分开。
正因为切得很薄，连牙口不好的老夫人都能不怎么费力地吃上几口。
酸辣的味道不重，但却十分爽口，配上黄瓜脆嫩的口感，简直开胃十足。
他们现在的胃已经准备好接受之后的美食了！
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厨房内，白晚落已经将下一道汤品需要用到的鸡汤炖上了。
她打算做一道文思豆腐羹。
这道汤不仅符合大部分小孩子的喜好，味美鲜香，同时又清淡没有一丝油腻感，食材的处理也让这道菜几乎不用牙齿就能品尝。
文思豆腐的制作最为重要的一步就是切豆腐。
先将豆腐表面的一层老皮削去，一刀一刀竖着切，将豆腐切成片，要切得薄如纸张才行。
切完片后，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其摊在案板上，呈阶梯状，再行云流水地切成细丝。
白晚落气定神闲、从容不迫，只见刀起刀落、运刀成风，一块易碎的豆腐，转眼就被她切成了几千根豆腐丝。
切好的豆腐，放入水中，粗细均匀，既不会粘连在一块，也没有断开的地方，才算是合格。
接下来就是其余配料。
香菇去蒂，笋和青菜水中焯熟，从鸡汤中捞出一块鸡腿肉，和腌制的火腿一起，全都切成细丝。
其实本来应该用的是鸡胸肉，但水煮的鸡胸肉柴，怕老夫人吃起来不方便，所以白晚落改用了鸡腿肉。
舀出一小锅鸡汤，投入处理好的所有配料，加入盐调味，煮至所有食材都熟了，盛出即可。
再取一小锅鸡汤，煮沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起，盛入刚才的汤碗中即可。
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“久等了，这是文思豆腐羹。”
热腾腾的豆腐羹放至桌上，有了刚才前菜的铺垫，此时众人都对下一道菜十分感兴趣。
“这个……是豆腐做的？”
细如发丝的豆腐丝漂浮游弋在清汤之中，轻盈、洁白、精致。
别说是她，其余三人也是惊讶万分。
居然能把豆腐切成这样，得是怎样了得的刀工？
沈掌柜先给自己的母亲舀了一碗。
老夫人接过，又细细地端详了一番，才拿起勺子舀入口中。
“真是软嫩十足，入口即化啊！阿兰，你也喝，这汤清醇可口，合你的口味！”
被点到名的孟夫人此时也从沈伟手中接过了碗，应了一声道：“好的，娘。”
一入口，这豆腐丝的口感才体现了出来，滑嫩爽口，汤口虽然清淡，却一点都不寡淡，豆腐也没有一丝豆腥味，还未回过神来，它已顺着口腔吞入肚中，回味之际，让人不住叫好。
*
接下来便是主食。
既然是给沈灵梦庆生，白晚落打算做一道八宝饭。
八宝饭软糯甜蜜，最是适合沈灵梦的口味。
更何况八宝饭也可以在摆盘上做出点不一样的花样，也更有给小孩子庆生的氛围。
首先是白晚落打算用来作为容器的南瓜。
她在集市挑了一个个头大约两个巴掌大的南瓜，颜色漂亮、纹理清晰，看着就让人心情大好。
洗净切去底部，使南瓜可以平放在盘中，再将顶部也切去三分之一，用勺子挖出瓤，内里清理干净后，把南瓜边切成均匀的锯齿状，这样一个可爱的南瓜碗就做好了。
接下来就是填馅。
糯米蒸熟，加入牛奶搅拌均匀，再做一份白晚落已在这里做过多次的红豆沙即可。
糯米放入南瓜碗中，整理好形状后，在中间填上一大勺红豆沙，再舀一勺糯米，覆盖住红豆沙。
然后便是加上红枣、玉米粒、枸杞粒等颜色鲜艳的食材作为装饰，鲜艳的红色，亮眼的黄色，形成反差的暗色一齐放在顶部，又和金黄的南瓜碗交相辉映，色彩丰富，让人看了心情大好。
最后一步，将整个南瓜碗端上锅，蒸制一炷香的时间即可。
这个时间，白晚落便准备开始着手主菜部分。
第一道，是她自己也十分喜欢的口蘑酿虾滑。
虾滑这里是肯定没有现成的，白晚落一早就去市场买了几斤新鲜的大虾，自己制作虾滑。
虾滑做起来其实并不复杂，就是有些麻烦罢了。