第132章 茄鲞
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刚刚开口的伙计挠了挠头：“虽然我就住在城外的村里，但也没怎么上城里的大酒楼吃过饭，不过对小酒楼的水平还是有些了解的！根本就比不上咱们酒楼里任何一道菜！”
他以前也是在城内的酒楼干同样的活，虽然工钱算不上高，但对于住在村子中，花销并不大的他来说，偶尔来城中小酒楼消费消费，还是没问题的。
打败小酒楼可不是白晚落的目标，但面对伙计的好意，她还是温和地笑了笑。
不多时，几位看着就与寻常百姓气质不同的人一一走上了台，坐至评委的位置。
白晚落在里面看到了熟悉的面孔，那是与他人穿着都不同，看着格外的朴素的鲁泰和。
以及另一个令她意外的熟悉面孔——唐佳禾。
他怎么来了？
唐佳禾也看到了她，对她在这里一点意外都没有，略微点了点头，算作打了个招呼。
*
唐佳禾一坐下，身边的人立马搭话道：“没想到能请得唐大人来做评委！真是让人高兴啊！让我们这厨艺大比变得正式许多！哈哈！”
唐佳禾回应道：“听说三元府的厨艺大比是好些年的传统项目，从前通判大人也来做过评委，我刚刚走马上任，自然不能错过。”
那人笑了笑，口上应承道：“是极是极！能与民同乐的官员，正是我们最想见到的！”
心里却是在想那通判来的那回不知收了城中大酒楼多少银子，应承一定给到他们第一名，搞得整场比赛乌烟瘴气的……
真希望这新来的同知不是这样的官……
*
就听到熟悉的锣声响起，白晚落和其他二十九人一齐走上了台，各自选了一个灶台站定。
白晚落随意一看，便看见了那位带着面衣的女子，她也成功晋级了。
“诸位！抽签结果已出！今日的菜品要求是——”
不管是台上的参赛选手还是台下围观的人，各个都竖起了耳朵。虽然今日围观的人吃不到菜，但爱凑热闹的人的天性，三元府这么大的地方，举办这样的比赛，自然少不了人。
“以茄子入菜！”
随着菜品要求的公布，人群的讨论声也逐渐大了起来。
“是茄子啊，真无趣。”
“茄子才好呢！谁还能没吃过茄子？把这东西做出个新鲜来才叫厉害！”
“没错没错！我要好好看看他们会怎么做这茄子。”
“……”
茄子吗……
白晚落迅速思考起来。
她来到玄微国一共做过两次茄子，一次是肉末茄子，一次是蒜蓉茄子，虽然都很好吃，但还不够特别，对于能不能成功晋级下一轮，并无十足的信心。
既然做了，就不能做得模棱两可，起码要做到让自己百分百有信心才行。
“时间为一个时辰！请诸位好好把握时间！提前预祝大家都能取得一个好名次！”
“咚——”
随着熟悉的锣声响起，食材区掩盖着的红布被人扯开，露出底下小山一样的紫色茄子。
有几人按耐不住，立马就上前挑选起食材来。
白晚落还站在原地考虑，她在脑海中翻遍了从前自己读过的书，终于锁定了一道菜。
茄鲞。
这是一道出自《红楼梦》的菜，书中记载了这道菜详细的制作方法。
香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子等食材，与油炸过的茄子肉一道用鸡汤煨干，用油封好，放入密封的罐子中，想吃的时候随时拿出来，与鸡爪一块拌着吃。
她没记错的话，按照红楼梦中的做法，这道菜中茄子需要经过九蒸九晒，制作起来十分麻烦，现在定是没有那个时间，只能像佛跳墙一样，做“简易版”的了。
她在脑海中模拟着步骤，而其他大部分人都已经挑选好了食材，开始紧锣密鼓地制作了起来。
见她没有动作，许多人忍不议论纷纷。
“那小姑娘怎么不动？”
“看着年纪不大，该是想不出用茄子做什么菜吧。”
“我看也是，用茄子做菜容易，但要做一道配得上这比赛的可就难咯。”
“胡说！”突然人群中传出一声反对的声音。
众人随着声音转过头去一看，一高个男子，正十分骄傲地看着台上的白晚落。
他正是那日在河岸边拜托白晚落做鱼的男子。
见众人都看向他，他解释道：“你们不知道她是谁吧？她可是望乡酒楼的掌柜！望乡酒楼你们去过没？那里面的菜……啧啧，每一道都色香味俱全不说，还不乏许多新奇的菜品，没去过可真是枉费在这三元府的时光了！”
众人面面相觑，酒楼掌柜就酒楼掌柜，你骄傲个什么劲儿？和你有什么关系？
他骄傲的自然是这里这么多人中，只有自己尝过那些那么好吃的菜，自打上回去吃过白晚落在河岸便做的“假蛤蜊”，他就和朋友去了一回望乡酒楼。
一顿饭，就彻底将他们俘获了，他们现在已经是酒楼的忠实客户，以前常去的酒楼都不去了，有事没事都往望乡酒楼跑，钓鱼的时间都变少了。
“唉！别说了！她开始拿食材了！”此时一人提醒道。
白晚落一下就成了焦点，许多人都跟着她的动作移动自己的视线。
唐佳禾与鲁泰和也不例外，他们也十分清楚白晚落的手艺，对她会做出什么样的菜品，也十分好奇。
*
茄子、杏鲍菇、干豆腐块、鸡肉、竹笋、鸡蛋、香菇、平菇……
这些食材就差不多了，要是有干果就更好了，可惜这次并没有准备，不过没有问题也不大，因为这些都是锦上添花的东西。
白晚落将食材抱至自己的灶台上，在旁边的水缸中洗干净了手，开始制作起茄鲞。
整只鸡先取下黄色的鸡油部分备用，再切下鸡胸肉，片成两半，改刀成肉丁，加入盐、黄酒、半个鸡蛋白和少许面粉，放置一旁腌制。
固态的鸡油丢入锅中煎一会儿，很快就变成了黄色的油脂状，将茄子去掉外皮，切成小丁，放入盐水中浸泡出黑水，攥干水分，下入鸡油中油炸。
刚刚开口的伙计挠了挠头：“虽然我就住在城外的村里，但也没怎么上城里的大酒楼吃过饭，不过对小酒楼的水平还是有些了解的！根本就比不上咱们酒楼里任何一道菜！”
他以前也是在城内的酒楼干同样的活，虽然工钱算不上高，但对于住在村子中，花销并不大的他来说，偶尔来城中小酒楼消费消费，还是没问题的。
打败小酒楼可不是白晚落的目标，但面对伙计的好意，她还是温和地笑了笑。
不多时，几位看着就与寻常百姓气质不同的人一一走上了台，坐至评委的位置。
白晚落在里面看到了熟悉的面孔，那是与他人穿着都不同，看着格外的朴素的鲁泰和。
以及另一个令她意外的熟悉面孔——唐佳禾。
他怎么来了？
唐佳禾也看到了她，对她在这里一点意外都没有，略微点了点头，算作打了个招呼。
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唐佳禾一坐下，身边的人立马搭话道：“没想到能请得唐大人来做评委！真是让人高兴啊！让我们这厨艺大比变得正式许多！哈哈！”
唐佳禾回应道：“听说三元府的厨艺大比是好些年的传统项目，从前通判大人也来做过评委，我刚刚走马上任，自然不能错过。”
那人笑了笑，口上应承道：“是极是极！能与民同乐的官员，正是我们最想见到的！”
心里却是在想那通判来的那回不知收了城中大酒楼多少银子，应承一定给到他们第一名，搞得整场比赛乌烟瘴气的……
真希望这新来的同知不是这样的官……
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就听到熟悉的锣声响起，白晚落和其他二十九人一齐走上了台，各自选了一个灶台站定。
白晚落随意一看，便看见了那位带着面衣的女子，她也成功晋级了。
“诸位！抽签结果已出！今日的菜品要求是——”
不管是台上的参赛选手还是台下围观的人，各个都竖起了耳朵。虽然今日围观的人吃不到菜，但爱凑热闹的人的天性，三元府这么大的地方，举办这样的比赛，自然少不了人。
“以茄子入菜！”
随着菜品要求的公布，人群的讨论声也逐渐大了起来。
“是茄子啊，真无趣。”
“茄子才好呢！谁还能没吃过茄子？把这东西做出个新鲜来才叫厉害！”
“没错没错！我要好好看看他们会怎么做这茄子。”
“……”
茄子吗……
白晚落迅速思考起来。
她来到玄微国一共做过两次茄子，一次是肉末茄子，一次是蒜蓉茄子，虽然都很好吃，但还不够特别，对于能不能成功晋级下一轮，并无十足的信心。
既然做了，就不能做得模棱两可，起码要做到让自己百分百有信心才行。
“时间为一个时辰！请诸位好好把握时间！提前预祝大家都能取得一个好名次！”
“咚——”
随着熟悉的锣声响起，食材区掩盖着的红布被人扯开，露出底下小山一样的紫色茄子。
有几人按耐不住，立马就上前挑选起食材来。
白晚落还站在原地考虑，她在脑海中翻遍了从前自己读过的书，终于锁定了一道菜。
茄鲞。
这是一道出自《红楼梦》的菜，书中记载了这道菜详细的制作方法。
香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子等食材，与油炸过的茄子肉一道用鸡汤煨干，用油封好，放入密封的罐子中，想吃的时候随时拿出来，与鸡爪一块拌着吃。
她没记错的话，按照红楼梦中的做法，这道菜中茄子需要经过九蒸九晒，制作起来十分麻烦，现在定是没有那个时间，只能像佛跳墙一样，做“简易版”的了。
她在脑海中模拟着步骤，而其他大部分人都已经挑选好了食材，开始紧锣密鼓地制作了起来。
见她没有动作，许多人忍不议论纷纷。
“那小姑娘怎么不动？”
“看着年纪不大，该是想不出用茄子做什么菜吧。”
“我看也是，用茄子做菜容易，但要做一道配得上这比赛的可就难咯。”
“胡说！”突然人群中传出一声反对的声音。
众人随着声音转过头去一看，一高个男子，正十分骄傲地看着台上的白晚落。
他正是那日在河岸边拜托白晚落做鱼的男子。
见众人都看向他，他解释道：“你们不知道她是谁吧？她可是望乡酒楼的掌柜！望乡酒楼你们去过没？那里面的菜……啧啧，每一道都色香味俱全不说，还不乏许多新奇的菜品，没去过可真是枉费在这三元府的时光了！”
众人面面相觑，酒楼掌柜就酒楼掌柜，你骄傲个什么劲儿？和你有什么关系？
他骄傲的自然是这里这么多人中，只有自己尝过那些那么好吃的菜，自打上回去吃过白晚落在河岸便做的“假蛤蜊”，他就和朋友去了一回望乡酒楼。
一顿饭，就彻底将他们俘获了，他们现在已经是酒楼的忠实客户，以前常去的酒楼都不去了，有事没事都往望乡酒楼跑，钓鱼的时间都变少了。
“唉！别说了！她开始拿食材了！”此时一人提醒道。
白晚落一下就成了焦点，许多人都跟着她的动作移动自己的视线。
唐佳禾与鲁泰和也不例外，他们也十分清楚白晚落的手艺，对她会做出什么样的菜品，也十分好奇。
*
茄子、杏鲍菇、干豆腐块、鸡肉、竹笋、鸡蛋、香菇、平菇……
这些食材就差不多了，要是有干果就更好了，可惜这次并没有准备，不过没有问题也不大，因为这些都是锦上添花的东西。
白晚落将食材抱至自己的灶台上，在旁边的水缸中洗干净了手，开始制作起茄鲞。
整只鸡先取下黄色的鸡油部分备用，再切下鸡胸肉，片成两半，改刀成肉丁，加入盐、黄酒、半个鸡蛋白和少许面粉，放置一旁腌制。
固态的鸡油丢入锅中煎一会儿，很快就变成了黄色的油脂状，将茄子去掉外皮，切成小丁，放入盐水中浸泡出黑水，攥干水分，下入鸡油中油炸。