第190章 蟹黄灌汤包
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白晚落打开鱼篓一瞧，螃蟹各个生龙活虎，好几只都已在鱼篓口边，差一点便要爬出来了。
用动物毛发制作的刷子将这些螃蟹洗刷干净，白晚落将它们都放上了蒸笼。
这个时候她便开始和面制作面皮。
对于和面她已经驾轻就熟了。
和好的面经过醒发后膨胀了一圈，白晚落将它搓成成条，再分成等分小面团，擀成圆皮。
而灶上的蒸笼向上蒸腾出热气，彰显着它已经工作完毕。
将蒸好的螃蟹拿出，白晚落从“以物换物”中换了一套“专业”的拆卸工具，开始拆蟹。
取出蟹肉，去掉蟹肠，以及蟹壳中的蟹嘴、蟹胃、蟹心、蟹肺这些不能吃的东西，将蟹壳内的蟹黄也挖出，蟹壳留下备用。
锅中倒入油，先加入姜片，不仅可以去腥增香，也可以中和一下螃蟹的寒性。
待姜片表面金黄后捞出，倒入八只蟹壳，小火慢煎，直至蟹壳由黄转白，变得酥脆后，捞出蟹壳，留下炸过蟹壳的底油。
她先往底油中倒入蟹黄部分，用锅铲轻轻推动，以保证蟹黄的完整。
蟹黄完整，最后吃起来的口感才会好。
随后她又将剩下的蟹肉也倒了进去，再倒入些黄酒。
为的也是增香去腥，中和寒性。
最后加入盐、糖调味，略微搅拌匀匀，即可出锅。
她再从空间中拿出了第一回制作拇指生煎包时做的猪皮冻，所有材料就已准备齐全。
猪皮冻和炒好的蟹黄、蟹肉放在面皮中间，像包包子一样孽畜褶子。
但她没有完全收紧，最后在中间留出的一个小口中也放上了一小勺蟹黄作为点缀。
包好四个灌汤包，放入蒸笼，大火蒸制几分钟即可。
*
楼上，吃完了刨冰的三人正在闲聊，面向门口的杜家二姐妹便见白晚落端着托盘迈了进来。
“好快啊！”杜若桃道，他们一直在聊天，没注意时间的流逝，觉得才过去没多久。
韩千接过托盘帮忙放下，四人各自取走了属于自己的那一份。
只见白色瓷盘中，放了一只个头不小的灌汤包，几乎有成年人一个巴掌大。
面皮上布满了精致、均匀的褶皱，软塌塌地躺在盘子中心，犹如一朵盛开的花朵。
而面皮极薄，近乎半透明，可以看见底下若隐若现的汤汁和蟹黄馅料。
若是用筷子轻轻触碰，便可以看见里面的汤汁轻轻晃动，连带着外边薄如纸的面皮也跟着晃动起来，让人看着便已垂涎欲滴。
三人虽未曾吃过蟹黄灌汤包，普通灌汤包还是吃过的，所以知道吃法。
先咬开一个小口，用嘴轻轻一吸里面的汤汁，浓浓的猪肉香味便在口中慢慢四溢。
“呼！好烫！”
杜若桃已经很小心了，但还是被烫到了。
不过，这也是灌汤包的魅力之一。
一定要趁着热气吃，才能感受到百分百的美味。
蟹黄灌汤包个头本就不小，白晚落往里加的猪皮冻也不少，入口汤汁很多，醇香浓郁的香味让人即使被烫到了也不舍得松口，生怕流出来的汤汁迅速变冷，失去了部分魅力。
汤汁吸完后，螃蟹的香味便逐渐在口中逐渐蔓延，开始侵占人的味蕾。
用筷子挑起薄薄的面皮，带着里面鲜嫩蟹肉与饱满蟹黄与蟹膏，轻咬一口，便能感受到弹滑面皮与鲜美馅料的完美融合。
白晚落在制作馅料的时候又尽可能保持了蟹黄的完整，蟹黄吃在口中的独特口感让人欲罢不能，几口吃掉整个灌汤包，给人留下满是意犹未尽。
四人先后放下筷子。
韩千夸张地摇了摇头道：“我今日才真正明白为何有人愿意为了美食送死了。”
说完，他习惯性摇了起了扇子，不过在这种天气下倒是十分合适，明显可以感受到他摇扇子的力度要大了许多。
杜若芝擦了擦嘴巴道：“虽然现在天气还热着，这蟹黄灌汤包又得趁热吃，但我也愿意日日吃这个。”
“没错！”杜若桃附和道，“什么天气热没胃口只想吃些凉的，在晚落妹子这里根本不存在嘛！”
“对了！”她又想起了什么道，“下个月便是秋日宴了！你一定会做很多好吃的吧！我可得去凑凑热闹了！”
闻言，另外二人也同样期待地看着白晚落。
白晚落也没隐瞒。
“倒是有一些特色菜品，不过食材嘛，就没什么特殊的了，就是常见的那些东西。”
“没关系！我相信你绝对可以用那些普通食材做出不普通的菜肴！”
“没关系！我相信白妹妹的手艺定能将那些普通食材变为美味珍馐！”
杜若桃和韩千同时开口道。
二人一愣。
“你干什么学我说话！”
“你干嘛学我说话？”
杜若桃、韩千：“……”
白晚落无奈地笑了笑，将在安州买的一些手信分给了三人。
*
三人离开后，白晚落又去了一趟蔡府，将那些东西也送了一份过去。
回来的路上，她路过集市，发现居然有卖葡萄的了。
她早就想着要酿些葡萄酒，恰巧空间里还有上回与玫瑰花一起买的桂花，正好也酿成桂花酒。
葡萄酒和桂花酒的酿造过程和玫瑰花酒差不多，只是葡萄酒多了一道把葡萄碾碎的工序罢了。
做好这些，她在秋日宴之前也没什么特别要的事情了，可以安心等待秋日宴。
很快，秋日宴的日子便悄然而至。
*
秋日宴的地点在城中，那里有一个类似广场的地方，此时已经摆上了一个好几层的超大型圆木桌，而周围也有一些小木桌椅，有的摆了餐具，有的是空的，纯为人歇脚作准备。
正式开始是在未时，但白晚落必须从不到辰时时就开始准备。
来到府衙准备好的厨房，她先检查了一遍食材，确保没有遗漏，也足够新鲜，便去到另一个厨房，与帮工们互相见了个面，交代了一下前期准备工作。
她已提前列好了清单，足以保证今日的秋日宴菜品制作可以进行地井井有条。
白晚落打开鱼篓一瞧，螃蟹各个生龙活虎，好几只都已在鱼篓口边，差一点便要爬出来了。
用动物毛发制作的刷子将这些螃蟹洗刷干净，白晚落将它们都放上了蒸笼。
这个时候她便开始和面制作面皮。
对于和面她已经驾轻就熟了。
和好的面经过醒发后膨胀了一圈，白晚落将它搓成成条，再分成等分小面团，擀成圆皮。
而灶上的蒸笼向上蒸腾出热气，彰显着它已经工作完毕。
将蒸好的螃蟹拿出，白晚落从“以物换物”中换了一套“专业”的拆卸工具，开始拆蟹。
取出蟹肉，去掉蟹肠，以及蟹壳中的蟹嘴、蟹胃、蟹心、蟹肺这些不能吃的东西，将蟹壳内的蟹黄也挖出，蟹壳留下备用。
锅中倒入油，先加入姜片，不仅可以去腥增香，也可以中和一下螃蟹的寒性。
待姜片表面金黄后捞出，倒入八只蟹壳，小火慢煎，直至蟹壳由黄转白，变得酥脆后，捞出蟹壳，留下炸过蟹壳的底油。
她先往底油中倒入蟹黄部分，用锅铲轻轻推动，以保证蟹黄的完整。
蟹黄完整，最后吃起来的口感才会好。
随后她又将剩下的蟹肉也倒了进去，再倒入些黄酒。
为的也是增香去腥，中和寒性。
最后加入盐、糖调味，略微搅拌匀匀，即可出锅。
她再从空间中拿出了第一回制作拇指生煎包时做的猪皮冻，所有材料就已准备齐全。
猪皮冻和炒好的蟹黄、蟹肉放在面皮中间，像包包子一样孽畜褶子。
但她没有完全收紧，最后在中间留出的一个小口中也放上了一小勺蟹黄作为点缀。
包好四个灌汤包，放入蒸笼，大火蒸制几分钟即可。
*
楼上，吃完了刨冰的三人正在闲聊，面向门口的杜家二姐妹便见白晚落端着托盘迈了进来。
“好快啊！”杜若桃道，他们一直在聊天，没注意时间的流逝，觉得才过去没多久。
韩千接过托盘帮忙放下，四人各自取走了属于自己的那一份。
只见白色瓷盘中，放了一只个头不小的灌汤包，几乎有成年人一个巴掌大。
面皮上布满了精致、均匀的褶皱，软塌塌地躺在盘子中心，犹如一朵盛开的花朵。
而面皮极薄，近乎半透明，可以看见底下若隐若现的汤汁和蟹黄馅料。
若是用筷子轻轻触碰，便可以看见里面的汤汁轻轻晃动，连带着外边薄如纸的面皮也跟着晃动起来，让人看着便已垂涎欲滴。
三人虽未曾吃过蟹黄灌汤包，普通灌汤包还是吃过的，所以知道吃法。
先咬开一个小口，用嘴轻轻一吸里面的汤汁，浓浓的猪肉香味便在口中慢慢四溢。
“呼！好烫！”
杜若桃已经很小心了，但还是被烫到了。
不过，这也是灌汤包的魅力之一。
一定要趁着热气吃，才能感受到百分百的美味。
蟹黄灌汤包个头本就不小，白晚落往里加的猪皮冻也不少，入口汤汁很多，醇香浓郁的香味让人即使被烫到了也不舍得松口，生怕流出来的汤汁迅速变冷，失去了部分魅力。
汤汁吸完后，螃蟹的香味便逐渐在口中逐渐蔓延，开始侵占人的味蕾。
用筷子挑起薄薄的面皮，带着里面鲜嫩蟹肉与饱满蟹黄与蟹膏，轻咬一口，便能感受到弹滑面皮与鲜美馅料的完美融合。
白晚落在制作馅料的时候又尽可能保持了蟹黄的完整，蟹黄吃在口中的独特口感让人欲罢不能，几口吃掉整个灌汤包，给人留下满是意犹未尽。
四人先后放下筷子。
韩千夸张地摇了摇头道：“我今日才真正明白为何有人愿意为了美食送死了。”
说完，他习惯性摇了起了扇子，不过在这种天气下倒是十分合适，明显可以感受到他摇扇子的力度要大了许多。
杜若芝擦了擦嘴巴道：“虽然现在天气还热着，这蟹黄灌汤包又得趁热吃，但我也愿意日日吃这个。”
“没错！”杜若桃附和道，“什么天气热没胃口只想吃些凉的，在晚落妹子这里根本不存在嘛！”
“对了！”她又想起了什么道，“下个月便是秋日宴了！你一定会做很多好吃的吧！我可得去凑凑热闹了！”
闻言，另外二人也同样期待地看着白晚落。
白晚落也没隐瞒。
“倒是有一些特色菜品，不过食材嘛，就没什么特殊的了，就是常见的那些东西。”
“没关系！我相信你绝对可以用那些普通食材做出不普通的菜肴！”
“没关系！我相信白妹妹的手艺定能将那些普通食材变为美味珍馐！”
杜若桃和韩千同时开口道。
二人一愣。
“你干什么学我说话！”
“你干嘛学我说话？”
杜若桃、韩千：“……”
白晚落无奈地笑了笑，将在安州买的一些手信分给了三人。
*
三人离开后，白晚落又去了一趟蔡府，将那些东西也送了一份过去。
回来的路上，她路过集市，发现居然有卖葡萄的了。
她早就想着要酿些葡萄酒，恰巧空间里还有上回与玫瑰花一起买的桂花，正好也酿成桂花酒。
葡萄酒和桂花酒的酿造过程和玫瑰花酒差不多，只是葡萄酒多了一道把葡萄碾碎的工序罢了。
做好这些，她在秋日宴之前也没什么特别要的事情了，可以安心等待秋日宴。
很快，秋日宴的日子便悄然而至。
*
秋日宴的地点在城中，那里有一个类似广场的地方，此时已经摆上了一个好几层的超大型圆木桌，而周围也有一些小木桌椅，有的摆了餐具，有的是空的，纯为人歇脚作准备。
正式开始是在未时，但白晚落必须从不到辰时时就开始准备。
来到府衙准备好的厨房，她先检查了一遍食材，确保没有遗漏，也足够新鲜，便去到另一个厨房，与帮工们互相见了个面，交代了一下前期准备工作。
她已提前列好了清单，足以保证今日的秋日宴菜品制作可以进行地井井有条。