第327章 灌汤黄鱼
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白晚落无奈道：“再拿一条吧。在厨房别一惊一乍，要是旁边还有别人在切菜，你一喊，他手一抖，切到自己了怎么办？”
“哦……我知道了。”晏语琴不好意思地吐了吐舌。
鱼皮非常薄，刀在鱼皮下动作的形状清晰可见，白晚落一手捏着鱼尾感受着刀的位置，感觉差不多了，便将鱼放过来，重复一次方才的操作。
最后在鱼尾处轻轻一掰，鱼骨便像方才的内脏一般，整条被扯了出来。
“哇……”
晏语琴双眼放光地看着白晚落的操作。
她想，这大概就是她喜欢做菜的原因。
不仅仅是因为满足了口腹之欲，更是因为有些菜在制作时，大厨的动作，就与名贵的书画一般美丽。
此刻白晚落行云流水的动作，在她眼中，便是如此。
在鱼身中灌入水，没有一丝一毫露出来，白晚落知道，这道菜已经成功了。
度过最困难的部分，之后自然没有什么问题。
鱼用葱、姜和黄酒腌上，再用海参、鲍鱼、香菇、鸡肉、青豆炖一个高汤。
菜谱中没有海参和鲍鱼这样的名贵食材，但既然要做高汤，加入这两种食材，效果必然更好。
若是时间充裕，再用加入蟹黄，将汤炖得金黄也是极好，但今日只是试做，白晚落便改用了南瓜泥。
高汤炖好，还需冷却凝固才行。
白晚落拿出空间中放在冰鉴中的冰块，将冷却好的高汤放在了里面。
晏语琴看了一眼，没太在意。
她自身就是大学士家的独女，冰块对她来说不是稀奇货，虽然现在时间还早了些，但白晚落可是长公主，弄点冰块不算什么。
待高汤冷却凝固起来，晏语琴对高难度的剔骨也逐渐上手，甚至做了好几条练手。
将凝固的高汤灌入鱼身，鱼口用加入了大量淀粉的黏腻虾滑封住，确保高汤不会流出来，最后上锅蒸熟即可。
盖上盖子，白晚落感叹起这菜发明者的聪慧。
如果这道菜用的是淡水鱼，这样一番做下来，腥气怕是难以掩盖。
但黄鱼不比淡水鱼，没有过分腥气，同时，还是野生的，鲜味翻倍的同时，腥气更是少，在经过腌制后，能较大程度去除。
随着热度上升，鱼身内里的高汤逐渐融化，与鱼肉的香味一起飘散出来，扩散在整个厨房中。
“好香啊，我要是也能想出这样特别的菜就好了……”她现在还只能按照白晚落的菜谱，一步一步照着做。
“只要不停钻研，总能行的。”
“嗯！”晏语琴本就是随口说说，她也知道一口气吃不成个胖子的道理，现在能跟着白晚落学厨，就十分满足了。
鱼肉易熟，一盏茶的功夫即可出锅。
晏语琴小心去除鱼肉置于盘中，在上面对放上葱丝，灌汤黄鱼，终于完成！
她端着盘子左看右看，十分满意，“哈，这看上去和清蒸黄鱼根本没有区别！要是拿出去卖一定能唬到许多人！”
“师傅，我们端出去尝吧！”
白晚落知道她是想馋馋外面的客人，觉得好笑的同时便任由她去了。
反正不是坏事，还能增加客人对酒楼的期待。
一楼自助餐还是没有开放，晏语琴端着盘子直接走上二楼。
二人一出现，客人纷纷打起招呼。
“晏姑娘怎的亲自端菜来了？这不有许多伙计？”
旁边的伙计看到了连忙上前，想要帮忙，却被晏语琴拒绝。
“不用不用，这是我刚刚在师傅的教导下学会的新菜！”
他们这才看到后边的白晚落。
“白掌柜回来了！”
“白掌柜可算是回来了，您可不知道我有多怀念您的手艺！”
白晚落这几天都有回酒楼看看，见她一如往常的态度，众人才能好好地消化她的身份转变。
在酒楼里，她还是那个厨艺惊人的掌柜兼掌厨。
至于拥有其它身份的她，他们并没有机会接触到，用不着过分小心翼翼。
晏语琴听了眼睛一转，“这位客人，您是在说我的手艺不佳吗？”
师傅就在旁边呢，别在她师傅面前说呀！她这些日子可是铆足了劲想好好完成师傅交代给她的第一个任务，给师傅留下好印象的！
“哈哈，不是不是，只是怀念那么多不同菜色罢了！
晏姑娘的手艺不错，这芝士火锅做的，与白掌柜别无差别。”
“啊？芝士火锅当然没差别了，芝士是师傅留下来的，我只是将它融化了而已啊！”
看着众人笑作一团，晏语琴也反应过来了，他们就是在故意逗她，拉过白晚落往位置上一坐，不看他们了。
“没想到你已经和食客们打成一片了呢。”
“这算是打成一片了吗？师傅说是那就是吧，喜欢美食的不会是什么坏人。我可以切第一刀吗？”
喜欢美食的不会是什么坏人……吗？
她想说凡事都有例外，但看着从小在优渥家庭与父母关爱中长大，才会有的单纯眸子，没有去反驳她。
“切吧。”
拿过酒楼里平日用来切蛋糕的小刀，在鱼身上划开一个口子，金黄的汤汁伴随着切成颗粒的香菇、鲍鱼等一同滚落而出，像瀑布一般流在洁白盘子上，围观的食客都顿住了动作。
好香。
好美！
“这是酒楼新菜吗！？多少银子一份？”心急的客人立马开口问道。
“又是没见过的菜！白掌柜可真是……”
白晚落摇了摇头，“这道菜的菜谱是竹知面馆的掌柜给我的。”
“竹知面馆？”有去过的客人疑惑道，“怎的没在竹知面馆见过这道菜？”
“是啊，要是用这菜做招牌菜，竹知面馆岂会和现在一样，还是一小小铺子？”
见二人分别夹起一块鱼肉，沾上汤汁，配上配料，送入口中，众人不约而同吞咽了一口口水。
野生黄鱼口感鲜嫩，那股来自大海的鲜味，与高汤的繁复混搭在一起，一点不显违和，反而互相成就。
蘑菇带来的森林气味，鱼肉带来的海洋气味，鸡肉带来的土地气味，所有扑面而来的感受，交融在一起，被粘稠的高汤裹挟着，在口中久久不散。
白晚落无奈道：“再拿一条吧。在厨房别一惊一乍，要是旁边还有别人在切菜，你一喊，他手一抖，切到自己了怎么办？”
“哦……我知道了。”晏语琴不好意思地吐了吐舌。
鱼皮非常薄，刀在鱼皮下动作的形状清晰可见，白晚落一手捏着鱼尾感受着刀的位置，感觉差不多了，便将鱼放过来，重复一次方才的操作。
最后在鱼尾处轻轻一掰，鱼骨便像方才的内脏一般，整条被扯了出来。
“哇……”
晏语琴双眼放光地看着白晚落的操作。
她想，这大概就是她喜欢做菜的原因。
不仅仅是因为满足了口腹之欲，更是因为有些菜在制作时，大厨的动作，就与名贵的书画一般美丽。
此刻白晚落行云流水的动作，在她眼中，便是如此。
在鱼身中灌入水，没有一丝一毫露出来，白晚落知道，这道菜已经成功了。
度过最困难的部分，之后自然没有什么问题。
鱼用葱、姜和黄酒腌上，再用海参、鲍鱼、香菇、鸡肉、青豆炖一个高汤。
菜谱中没有海参和鲍鱼这样的名贵食材，但既然要做高汤，加入这两种食材，效果必然更好。
若是时间充裕，再用加入蟹黄，将汤炖得金黄也是极好，但今日只是试做，白晚落便改用了南瓜泥。
高汤炖好，还需冷却凝固才行。
白晚落拿出空间中放在冰鉴中的冰块，将冷却好的高汤放在了里面。
晏语琴看了一眼，没太在意。
她自身就是大学士家的独女，冰块对她来说不是稀奇货，虽然现在时间还早了些，但白晚落可是长公主，弄点冰块不算什么。
待高汤冷却凝固起来，晏语琴对高难度的剔骨也逐渐上手，甚至做了好几条练手。
将凝固的高汤灌入鱼身，鱼口用加入了大量淀粉的黏腻虾滑封住，确保高汤不会流出来，最后上锅蒸熟即可。
盖上盖子，白晚落感叹起这菜发明者的聪慧。
如果这道菜用的是淡水鱼，这样一番做下来，腥气怕是难以掩盖。
但黄鱼不比淡水鱼，没有过分腥气，同时，还是野生的，鲜味翻倍的同时，腥气更是少，在经过腌制后，能较大程度去除。
随着热度上升，鱼身内里的高汤逐渐融化，与鱼肉的香味一起飘散出来，扩散在整个厨房中。
“好香啊，我要是也能想出这样特别的菜就好了……”她现在还只能按照白晚落的菜谱，一步一步照着做。
“只要不停钻研，总能行的。”
“嗯！”晏语琴本就是随口说说，她也知道一口气吃不成个胖子的道理，现在能跟着白晚落学厨，就十分满足了。
鱼肉易熟，一盏茶的功夫即可出锅。
晏语琴小心去除鱼肉置于盘中，在上面对放上葱丝，灌汤黄鱼，终于完成！
她端着盘子左看右看，十分满意，“哈，这看上去和清蒸黄鱼根本没有区别！要是拿出去卖一定能唬到许多人！”
“师傅，我们端出去尝吧！”
白晚落知道她是想馋馋外面的客人，觉得好笑的同时便任由她去了。
反正不是坏事，还能增加客人对酒楼的期待。
一楼自助餐还是没有开放，晏语琴端着盘子直接走上二楼。
二人一出现，客人纷纷打起招呼。
“晏姑娘怎的亲自端菜来了？这不有许多伙计？”
旁边的伙计看到了连忙上前，想要帮忙，却被晏语琴拒绝。
“不用不用，这是我刚刚在师傅的教导下学会的新菜！”
他们这才看到后边的白晚落。
“白掌柜回来了！”
“白掌柜可算是回来了，您可不知道我有多怀念您的手艺！”
白晚落这几天都有回酒楼看看，见她一如往常的态度，众人才能好好地消化她的身份转变。
在酒楼里，她还是那个厨艺惊人的掌柜兼掌厨。
至于拥有其它身份的她，他们并没有机会接触到，用不着过分小心翼翼。
晏语琴听了眼睛一转，“这位客人，您是在说我的手艺不佳吗？”
师傅就在旁边呢，别在她师傅面前说呀！她这些日子可是铆足了劲想好好完成师傅交代给她的第一个任务，给师傅留下好印象的！
“哈哈，不是不是，只是怀念那么多不同菜色罢了！
晏姑娘的手艺不错，这芝士火锅做的，与白掌柜别无差别。”
“啊？芝士火锅当然没差别了，芝士是师傅留下来的，我只是将它融化了而已啊！”
看着众人笑作一团，晏语琴也反应过来了，他们就是在故意逗她，拉过白晚落往位置上一坐，不看他们了。
“没想到你已经和食客们打成一片了呢。”
“这算是打成一片了吗？师傅说是那就是吧，喜欢美食的不会是什么坏人。我可以切第一刀吗？”
喜欢美食的不会是什么坏人……吗？
她想说凡事都有例外，但看着从小在优渥家庭与父母关爱中长大，才会有的单纯眸子，没有去反驳她。
“切吧。”
拿过酒楼里平日用来切蛋糕的小刀，在鱼身上划开一个口子，金黄的汤汁伴随着切成颗粒的香菇、鲍鱼等一同滚落而出，像瀑布一般流在洁白盘子上，围观的食客都顿住了动作。
好香。
好美！
“这是酒楼新菜吗！？多少银子一份？”心急的客人立马开口问道。
“又是没见过的菜！白掌柜可真是……”
白晚落摇了摇头，“这道菜的菜谱是竹知面馆的掌柜给我的。”
“竹知面馆？”有去过的客人疑惑道，“怎的没在竹知面馆见过这道菜？”
“是啊，要是用这菜做招牌菜，竹知面馆岂会和现在一样，还是一小小铺子？”
见二人分别夹起一块鱼肉，沾上汤汁，配上配料，送入口中，众人不约而同吞咽了一口口水。
野生黄鱼口感鲜嫩，那股来自大海的鲜味，与高汤的繁复混搭在一起，一点不显违和，反而互相成就。
蘑菇带来的森林气味，鱼肉带来的海洋气味，鸡肉带来的土地气味，所有扑面而来的感受，交融在一起，被粘稠的高汤裹挟着，在口中久久不散。